ディワリの歴史と起源を すべて知ったところで、今年2024年10月31日にインドで、そしてパリを含むインド人ディアスポラが存在するすべての国や都市で開催されるこの偉大なインドとヒンドゥー教の祭りを記念して、人々が何を食べるのかを調べてみよう！
料理の名物料理はディワリに欠かせないもので、インドの地域によって異なるが、どれも甘く香ばしい味ときらめく色がミックスされている。ここでは、 2023年のディワリで各家庭で用意された、最も人気のある伝統的な名物料理をいくつか紹介しよう！
ミタイはディワリに欠かせないお菓子だ。コンデンスミルクで作った長方形にピスタチオとカルダモンを添えたバーフィス、甘いシロップで揚げた小さなボールのグラブ・ジャムン、シロップに浸した渦巻き状のジャレビ、ドーナツに似たバルーシャヒ、ひよこ豆の粉で作った甘いボール、ラドゥスなどだ。
これらのお菓子はプラサード（「お供え物」）と呼ばれ、祭りの間、友人や家族の間で交換される。ガネーシュ神が好んで食べるデザートと言われている、ココナッツが入った甘い財布「モダック」も、ディワリの期間中に食べられ、捧げられる。
野菜や肉を詰めた三角形のサモサや、野菜や肉、魚を揚げたフリッターのパコーラは、ディワリで人気のある香ばしい料理で、祭りの間、軽食として供される。
ナムキーンには、スパイシーな麺のブージャ、ナッツとパフ状の穀物を混ぜたチブダ、パパド（レンズ豆やひよこ豆の粉で作った薄いケーキ）など、さまざまな香ばしいスナックがある。
ディワリのもうひとつの伝統は、お菓子で 食べられるランゴリを作ることだ。ディワリの起源を説明したときにお伝えしたように、ランゴリは神々を家に迎えるために床に描くデザインです。さまざまな色や形のミタイを床に置き、装飾的でおいしい芸術的なデザインを作る家庭もある。
ディワリの食事は ターリーという金属製のお盆に盛られることが多く、 レンズ豆のダール、さまざまな調理法で作られた野菜、 バスマティライス、ナン、チャツネや ライタ（ヨーグルトと野菜で作ったソース）など、 色とりどりでスパイシーな料理が並ぶ。もちろん、料理はインドの地域によって異なる！
ビリヤニは、 香り高い米に スパイス、野菜、肉（通常はラムかチキン）を混ぜた料理だ。豊かで複雑な風味が評価されている。
チャイ・マサラは 、ディワリのお祝いに出される飲み物のひとつだ。紅茶にカルダモン、シナモン、クローブ、ジンジャーなどのスパイスで風味をつけたものだ。甘く味付けされ、心地よいクリーミーさを出すためにミルクと一緒に出される。
風味、食感、色彩が豊かな ディワリの伝統料理は、インドの文化と食の多様性を反映し、生命の甘美さと豊かさを祝う。パリのインド料理レストランで 、これらの名物料理を味わってみませんか？
