안락의자를 타보시겠어요? 원더랜드에서는 이런 질문을 자주 받습니다. 14구 뒤 마인 거리에 있는 이 작은 가게에서 로돌프 그로자르(Rodolphe Groizard )는 2019년부터 이색적인 페이스트리를 선보이고 있습니다. 미슐랭 스타 레스토랑에서 12년간 근무하며 2017년 고트 앤 밀로 ( Gault & Millau )가 선정한 프랑스 서부 지역의 올해의 페이스트리 셰프로 뽑힌이 내성적인 셰프는 자신의 기술 지식을 시험대에 올리고 있습니다.
8가지 페이스트리와 개별 앙트레메트, 계절 타르트는 그에게 오랜 시간 고민을 요구했습니다. 그는 매번 놀라운 맛과 비주얼의 독창적인 케이크를 만들기 위해 "원재료의 한계까지 밀어붙인다"고 말합니다.
스모크 초콜릿과 피티드 위스키 크렘 브륄레 풍미를 더한 안락의자 모양의 페이스트리인 포즈 브랜디는 큰 성공을 거두었고, 패션 프루트와 구운 아몬드로 애플 다무르를 재해석한 시그니처 디저트 중 하나인 아르멜 역시 마찬가지입니다.
말차와 검은깨를 곁들인 봉자이와 선인장도 마음에 들었습니다.에델바이스는 코코넛-패션프루트와 밤 크림의 조합으로 눈길을 사로잡았고, 어린이 회전목마 모양과 초콜릿 라즈베리 및 솔티드 버터 캐러멜 맛의 환상적인 판타지아도 계속 찾게 되는 메뉴입니다. 모든 페이스트리는 개별 주문이 가능하지만 셰프는 가족 저녁 식사나 생일과 같은 특별한 날을 위해 세팅할 수 있다고 안심시켜 줍니다.
원더랜드는 찻집이기도 한데, 날씨가 좋을 때는 실내에 12명, 테라스에 8명이 앉을 수 있습니다. 로돌프는 연인과 함께 모든 장식을 디자인했고 테이블도 직접 만들었습니다. 다른 도시에서는 디저트를 판매할 수 없었기 때문에 파리에 자리를 잡는 것은 그의 요리 예술을 드러내기 위해 꼭 필요한 일이었기 때문에 그는 어려움에도 불구하고 자신이 해낸 일에 자부심을 느낍니다.
이 외에도 셰프는 초콜릿 봉봉, 홈메이드 그래놀라, 일 년 내내 판매되는 제철 아이스크림 (특히 밀랍을 넣은 아이스크림이 인기) 등 달콤한 디저트와 함께 이동 중 점심에 먹기 좋은 파프리카 크로크-파인, 농가 레블로숑 치즈와 초리조(€8), 제철 야채와 계절 수프를 섞은 샐러드 등 다양한 스낵을 선보이고 있습니다. 제철 농산물의 특성을 존중하는 간단하고 건강한 요리.
따라서 이곳은 정말 눈에 띄는 페이스트리와 14 구에서 차와 커피를 마시러 갈 수있는 주소를 보관할 수있는 곳입니다!
