8구에 위치한 레스토랑 라 스켄에서 별 두 개를 받은 지 불과 몇 달 만에 스테파니 르 퀼렉 셰프가 17구에 위치한 폰셀레 시장에서 가까운 곳에 12월 초에 문을 연 새로운 미식 프로젝트, MAM을 공개했습니다.
미슐랭 스타 셰프는 MAM을 통해 자신이 가장 좋아하는 레시피를 매일 선보이는 가정 요리 전용 '키친 하우스 '를 열고 싶었습니다. 라 스켄과 마찬가지로 모든 요리는 최고의 생산자로부터 공급받은 최고급 신선 농산물을 사용하여 구내에서 준비됩니다. 포 오 푸, 오늘의 샐러드, 편안한 수프, 홈메이드 너겟, 고급 타르트, 갓 구운 마들렌... 우리가 사랑하는 모든 클래식 메뉴가 준비되어 있습니다.
음식 애호가와 미식가들은 이제 트러플 브리오슈 소시지, 자타르를 곁들인 양고기 숄더 콩피, 디포즈 스타일의 가리비 프리카세 등 셰프의 집에서 테이크아웃하거나 재가열할 수 있는 요리와 함께 스테파니 르 퀠렉의 미쉐린 스타 요리를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 이 다채로운 레스토랑의 액티비티를 즐길 수 있습니다.
제과점, 베이커리, 와인 셀러, 조제 식품점으로서 MAM은 한 가지 이상의 비법을 가지고 있습니다. 이 제과점은 이미 라 스켄에서 페이스트리를 담당하고 있는 스테파니 르 퀼렉의 조수인 피에르 시라크가 운영하고 있습니다. 그 역시 "추억을 떠올리며 감성을 자극하는 소박한 케이크로 많은 위안을 주는 것" 이라는 단 한 가지 아이디어를 염두에 두고 있습니다. 그리고 요리에 대한 사랑을 물려준 어머니에게 경의를 표하는 의미에서 셰프는 MAM의 운영을 어머니에게 맡겼습니다.
그 결과 테이크아웃, 클릭 앤 콜렉트 또는 배달이 가능한 제철 메뉴가 탄생했습니다. 매일 메뉴에는 제철 수제 수프, 신선한 샐러드, 경쟁력 있는 샌드위치, 즉석에서 만든 따뜻한 요리, 군침 도는 디저트... 등이 있습니다.
또한델리카트슨에서는 갓 구운 장인의 빵, 스프레드, 소스, 잼, 올리브 오일, 브랜디에 담긴 스테파니 르 퀠렉 체리, 테린, 구식 파테, 신선한 파스타, 차... 식전주부터 디저트까지 다양한 메뉴를 만나볼 수 있습니다. 요컨대, 최고뿐입니다. 한번 볼까요?
날짜 및 영업 시간
부터 2020년12월1일
위치
스테파니 르 퀠렉의 MAM
22 Rue Fourcroy
75017 Paris 17
공식 사이트
www.instagram.com
