마마 니사: 파리의 알제리 지역 특선 요리를 제공하는 레스토랑

마마 니사는 알제리에서 미식 여행과 건강 여행을 동시에 즐길 수 있는 곳입니다. 파리의 몽토르그일 지구에 자리 잡은 이 아늑한 레스토랑은 '패스트푸드' 콘셉트의 레스토랑으로 레흐타, 칼렌티카, 샤크슈카 등 알제리 지역 특산물을 정통적이고 푸짐한 레시피로 선보이며 자부심을 선사합니다.

새로운 요리를 좋아하신다면 파리 2구에 가보실 것을 강력히 추천합니다. 활기찬 몽토르그일 지구의 조용한 거리 중 하나인 이곳에 2020년 9월 1일에 문을 연 마마 니사가 있습니다. 이 따뜻하고 친절한 레스토랑 뒤에는 하나네가 있습니다. 알제리에서 태어난 그녀는 1990년대 초 부모님, 형제, 자매와 함께 라쿠르뉴로 이주했습니다.

어느 날, 훌륭한 요리사였던 어머니가 당시의 전통에 따라 결혼 후 받은 레시피 북을 하나네에게 선물로 주었습니다. 그때부터하나네는 요리의 매력에 푹 빠졌습니다. 책장을 넘기면서 추억과 발견이 얽히고설키며 놀라운 열정을 불러일으켰습니다. 그 열정은 시간이 지나면서 이 위대한 문화유산을 전승하고 보존하고자 하는 진정한 열망으로 발전했습니다.

그 후 하나네는 급진적인 진로 변경을 결심하고 2018년 유명한 페랑디 학교와 인큐베이터의 요리 및 창업 가속화 프로그램에 참여한 후 자신의 레스토랑을 열기로 결심했습니다. 그리고 그녀의 프로젝트는콘셉트 랩 창업 경연대회 심사위원들의 마음을 사로잡아 1등상을 수상했습니다!

지난 9월 초, 하나네의 꿈은 마마 니사의 오픈과 함께 현실이 되었습니다. 니사는 어머니 아니사에 대한 아버지의 별명입니다.

그렇다면 마마 니 사에는 어떤 것이 있을까요? 이 '패스트 굿' 콘셉트의 레스토랑은 따뜻한 환영과 함께 유기농 및 현지 식재료를 기반으로 한 정통적이고 매우 넉넉한 현지 레시피를 통해 알제리 테루아로 뛰어들 것을 약속합니다.

시식은 유명한"코카스" 속을 채운 턴오버로 시작됩니다. 채식주의자, 소고기, 시금치 또는 참치... 선택은 여러분의 몫입니다! 저희는 토마토, 적양파, 고추가 들어간 고전적인 프리타 스타일의 토스트에 열광합니다. 이 두 가지 '코카 '는 아니사의 레시피로 만든 홈메이드 하리사와 함께 타하르의 신선한 세몰리나 마틀로 빵(포르트 드 라 빌레트의'로야오메 뒤 페인'에서 생산된)에 커민으로 맛을 낸 전형적인 오라니즈 병아리콩 가루 플랑인 맛있는 '칼렌티카 '와 함께 곁들여 드세요. 순수한 즐거움!

레흐타 맛으로 미식 여행을 계속했습니다. 방목한 닭고기로 찐 얇은 파스타에 계피, 순무, 향긋한 국물을 얹은 요리입니다. 완벽한 양념과 균형 잡힌 훌륭한 발견입니다.

반대로 저희가 가장 좋아하는 샤크슈카는 신선한 허브와 향신료(아니사가 만든)를 넣은 고추를 몇 시간 동안 끓인 요리입니다. 미식가, 관대함, 화려함, 그리고 악마처럼 맛있어요!

나머지는 마마 니사가 아기 야채를 곁들인 카빌레 보리 쿠스쿠스도 선보입니다 ... 그리고 바로 말씀드리는 것이 좋겠지만, 하나네는 계절에 따라 진화하는 메뉴 업데이트에 대한 아이디어가 부족하지 않습니다. 다음 메뉴는 무엇일까요? 초르바스, 치타, 베르쿠크입니다.

이 맛있는 경험을 마무리하기 위해 전통 세몰리나와 오렌지 케이크로 만든 맛있는 베스부사와 민트 티를 곁들인 디저트를 시식하지 않고는 떠날 수 없었어요. 놀라운 발견으로 가득한 기억에 남는 여행을 마무리하는 이보다 더 좋은 방법이 있을까요!