수년간이스키아를 이끈 시릴 리냑 셰프가 레스토랑의 지휘봉을 넘겨받습니다. 같은 이름의 나폴리 섬에 경의를 표하는 이 레스토랑은 2007년 셰프의 미슐랭 1스타 레스토랑이었던 르 뀐지엥을 2021년에 인수했습니다. 이제부터는 Ida, Epoca, Malro, Quindici 레스토랑으로 파리에서 이미 입지를 굳힌 이탈리아를 대표하는 셰프 데니 임브로이시가 지휘봉을 잡게 됩니다. 그는 단순히 건물을 인수하는 것에 만족하지 않고 사업체와 이스키아라는 이름도 인수하여 레스토랑의 정체성을 이어갈 수 있도록 했습니다.
풍성하고 현대적인 이탈리아 요리로 유명한데니 임브로이시는 이곳의 DNA를 보존하는 동시에 자신만의 개성을 더하기로 결정했습니다. 전통과 창의성이 조화를 이루는 그의 접근 방식은 이미 수도에서 유명세를 타고 있습니다. 이스키아와 함께 그는 자신의 세계를 더욱 풍성하게 만들어 고산 지대와 정통 요리법에서 영감을 받은 이탈리아의 풍미에 충실한 경험을 선사합니다. 메뉴에는 이탈리아 요리 본연의 맛을 되살린 안심할 수 있는 요리가 준비되어 있습니다. 세련미가 가미된 셰프의 시그니처 요리를 만나보실 수 있습니다.
블랙 트러플 아란치니는 녹고 향긋한 가운데가 매콤한 양념에 의해 깨어나면서 치즈의 둥근 모양을 미묘하게 깨뜨립니다. 바삭하게 튀긴아티초크 아 라 로메인은 쓴맛이 절제되고 균형 잡힌 양념이 돋보입니다. 비트와 물냉이를 곁들인 크리미한 푸글리세 부라타는 식감과 유백색 단맛이 조화를 이룹니다. 다른 안티파스티의 진한 맛과 대조를 이루는 가볍고 신선한 스타터입니다.
완벽하게 구운 문어 알 라 플란차에는 훈제 감자,올리브, 케이퍼가 곁들여져 산미와 깊이의 균형을 이루는 지중해식 트리오를 맛볼 수 있습니다. 정밀하게 빵가루를 입힌 밀라노식 송아지 찹은 바삭한 식감과 매우 부드러우면서도 육즙이 풍부한 고기를 선보입니다. 간단한 샐러드와 함께 곁들이면 요점을 바로 파악할 수 있으며, 이것이 바로 이 메뉴의 강점입니다.
파스타도 빼놓을 수 없는 메뉴입니다. 가볍게 녹는 리코타 뇨키는 향긋한 바질 페스토와 함께 특히 인기 있는 메뉴이며, 절인 참치 타르타르는 신선함을 더합니다. 모든 파스타는 구내에서 직접 만듭니다. 리조또 알라 밀라니즈는 크림처럼 부드러운데, 입안에서 톡톡 터지는 소고기와 레몬 캐비어 펄이 어우러져 놀랍도록 톡 쏘는 맛을 더합니다.
초콜릿 퐁당도 빼놓을 수 없죠. 프랄린과 헤이즐넛의 조합은 강력하고, 플뢰르 드 라트 아이스크림은 전체를 가볍게 해줍니다. 강렬한 카파 커피와 피오르 디 라떼 아이스크림이 들어간아포가토는 비교할 수 없을 정도로 맛있습니다. 마지막으로 이국적인 과일이 들어간 이탈리안 머랭은 가볍고 상큼한 맛으로 식사를 마무리합니다. 이곳의 아이스크림은 홈메이드 아이스크림으로 정말 맛있습니다.
이스키아에서는 과하지 않으면서도 넉넉한 인심을 느낄 수 있습니다. 품질 좋은 제품, 훌륭한 요리, 적절한 조미료: 데니 임브로이시의 요리는 전통과 현대가 우아하게 공존하는 진정성 있는 요리입니다. 넓고 따뜻한 분위기, 마티아스 지루드의 매력적인 칵테일이 있는 대형 바, 화창한 날씨에 이상적인 넓고 평화로운 테라스 덕분에 고객들은 언제나 기꺼이 이곳을 다시 찾습니다. 파리의 앙드레 시트로엥 공원에서 아주 가까운 거리에 있는 이곳은 파리의 이탈리아 요리를 좋아하는 분들에게 재발견할 수 있는 좋은 장소입니다.
이 레스토랑은 이탈리아 요리 애호가, 아늑한 분위기에서 점심을 즐길 수 있는 좋은 장소를 찾는 현지 비즈니스맨과 여성, 사랑으로 만든 요리를 나누고 싶은 연인 및 친구 그룹을 대상으로 합니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.
위치
이스키아 바이 데니 임브로이시 레스토랑
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
요금
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39
공식 사이트
restaurant-ischia.com
