팔레 드 도쿄와 팔레 갈리에라에서 아주 가까운 파리 중심부의 피에르 1세 드 세르비 거리에 자리 잡고 있으며, 오랜 세월 동안 미식가들의 사랑을 받아온 중국 요리로 유명한 체 양 레스토랑이 올 가을 대대적인 리뉴얼을 거쳤습니다. 두 마리의 웅장한 돌 사자가 지키고 있는 유리문 너머로 전통을 잃지 않으면서도 훌륭한 맛과 현대적인 요소로 완전히 새롭게 디자인된 공간을 발견하게 됩니다.
여기에는 옻칠 한 검은 색과 금박을 입힌 목공예품, 저기에는 거울과 주황색 그래픽 장식품, 그리고 홀에는 머리 위로 솟아 오르는 대형 현대식 샹들리에가 있습니다.조용한 분위기의 메인 식당에는 피할 수 없는 턴테이블이 있는 대형 원형 테이블이 미식가들을 맞이하기 위해 설치되어 있습니다. 파리를 떠나지 않고도 베이징에 도착했습니다.
홍콩에서 온 셰프 시에 나이 차이(Xie Nai Cai)가 스토브 뒤에서 베이징, 광둥, 상하이 요리의 고전적인 요리를 완벽하게 재현하는 동시에 더욱 대담하고 독창적인 요리로 손님들을 즐겁게 합니다. 또한 체 양은 와인 페어링에 중점을 두고 있으며, 노련한 소믈리에가 안내해 드립니다.
라비올리를 빼놓을 수 없는데, 김이 모락모락 나는 바구니에 6개 (19유로)씩 담겨 나오는 야채 만두, 샤오롱바오 스타일의 육수를 넣은 고기 만두, 새우가 들어간 하르 가우 만두는 정말 맛있어요! 와사비 새우는 살이 탱글탱글하고 양념이 잘 배어 있는 것도 좋은 점입니다 - 겨자(와사비)가 코에 들어갈 수 있으니 주의하세요!
다음으로, 우리는 중국의 관습에 따라 두 가지 방법으로 준비된 북경 오리 (오리 반 마리당 64 유로)로 가장 순수한 중국 전통을 이어갑니다. 진정한 중국식 방식으로 Tse Yang의 웨이터가 먼저 오리 껍질을 완벽하게 손질한 후 얇은 만다린 팬케이크에 신선하고 바삭한 야채와 호이신 소스를 곁들여 눈앞에 내놓습니다. 입안으로 미끄러지듯 들어갑니다!
이어서 부드러운 분홍빛 살결을 자랑하는 오리 등심을 찹수이 스타일로 볶아내어 맛의 즐거움을 선사합니다. 두 번째 코스로는 약간 매콤달콤한 쿵파오 새우 (39유로)를 선택했는데, 아삭한 고추와 양저우 볶음밥 (15유로)이 푸짐하게 곁들여졌습니다.
천 가지 맛을 가진 이 파란돌 요리를 다 먹고 나면 디저트를 먹을 공간이 없어 아쉬워요! 단품 가격이 모든 주머니 사정에 맞는 것은 아니지만, 새 학기가 시작된 이래로 Tse Yang은 계절과 셰프의 변덕에 따라 구성이 달라지는 점심 메뉴 두 가지를 39유로와 69유로에 더 저렴하게 제공하고 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다.
파리의 진짜 작은 중국 코너!
