도시와 주방에서 모두 친구인 티페인 몰라드와 로맹 카사스가 파리에 첫 번째 레스토랑인 DEUX 레스토랑을 오픈했습니다. 티페인은 사부아 출신으로 알랭 뒤카스의 베누아와 르 클럽에서 일했고, 로맹은 베른 출신으로 카레 데 푸앵과 레 콩트레방디에에서 일했으며, 두 사람의 출신 지역이 결합된 요리를 선보입니다.
작년 1월, 두 사람은 자신들만의 공간에서 함께 모험을 계속하기로 결정했습니다. 그래서 사부아와 남서부의 작은 생산자들과 그들의 테루아를 선보이고자 하는 열망으로 DEUX 레스토랑이 탄생했습니다.
지난 9월부터 미식가들은 메뉴를 읽는 순간부터 유혹적이고, 주방에서 잘 만들어지고, 접시에 담으면 맛있는 요리를 통해 이러한 지역 간의 결합의 결과를 발견할 수 있었습니다. 실제로 메뉴는 디오트, 사보이 꿀을 곁들인 진저 브레드, 시피스터, 오사우-이라 티를 곁들인 호박 뇨키, 타르 바이 콩 등 지역 참조로 가득합니다 ... 이 지역의 테루아의 멋진 파노라마.
파르피용의 농어 튀김과 베른 칠리 타르타르 소스에 담근 제련소(€12), 코타즈 정육점의 훈제 디오트, 트럼펫, 설탕에 절인 달걀 노른자를 곁들인 렌틸콩 (€11)으로 지역 투어를 시작합니다; 칠리, 부추, 퀴노아, 물냉이, 호두로 만든 전형적인 남서부 소스인 시피스터를 곁들인 가리비 카르파치오 (13유로) 등 매우 색다른 스타터 메뉴도 있습니다.
메인 코스도 훌륭합니다. 송아지 고기와 스위트브레드 (24유로), 간식으로 먹기 좋은 스위트브레드 조각으로 아름답게 준비된 오리지널 블랑켓 (24유로), 송아지 고기가 약간 너무 익었으나 훌륭한 그레이비와 감자, 훈제 예루살렘 아티초크, 레블로숑 치즈 그라탕과 함께 뼈 없이 제공되는 듀플랑티에의 기니피그 박제 (25유로) 등 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다.
디저트도 빼놓을 수 없습니다. 우유 잼과 파스티스랑다이 스낵을 곁들인 구운 배 (9유로), 시트러스 휘핑 크림을 듬뿍 얹은 아르마냑 바바 아 라르마냑 (11유로)은 추천할 만합니다.
주말에는 수제 팬케이크와 잼을 곁들인 달걀, 메인 요리, 디저트 중 하나를 선택할 수 있는 브런치가 단맛과 짭짤한 맛을 모두 즐길 수 있는 메뉴로 제공됩니다. 휘핑 크림과 솔티드 버터 캐러멜을 곁들인 프렌치 토스트는 정말 맛있다는 소문이 자자합니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2024년1월31일
위치
두 개의 레스토랑 : 비스트로 드 셰프
58 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
공식 사이트
www.deux-restaurant.fr
