점심시간마다옥시모어 문 앞을 가득 메우는 군침 도는 미식가들로 인해 생모르 거리의 아름다운 외관 뒤에 무엇이 있는지, 겨울에는 난방이 되고 여름에는 햇살이 쏟아지는 커다란 유리 골방과 작은 테라스가 있는 그 안을 들여다보고 싶었습니다.
치즈, 완벽하게 썰어낸 아름다운 샤퀴테리,허브, 향신료 등 최고급 프랑스 식재료로 만든 피자를 제공한다는 이 피자집의 전제가 독창적이고 공감을 불러일으키기 때문에 사람들이 이곳으로 몰리는 것은 그리 놀라운 일이 아닙니다.
현지에서 구하기 힘든 프린스 드 파리 화이트 햄, 쥐라 지방의 훈제 돼지고기인 푸르메 담베르 PDO, 18개월 동안 숙성시킨 사부아 지방의 건조 경화 햄, 베른 지방의 소시지와 에스펠레 고추, 사부아 지방의 훈제 치즈, 암소 우유 푸딩, 알프스 지방의 말린 소고기, 프로방스의 올리브와 올리브 오일 등 매우 훌륭한 제품들이 메뉴에 올라와 있습니다.
토마토 소스 자체는 프랑스 프로방스 지방에서 생산되며 피자 도우를 만드는 데 사용되는 밀가루와 이스트도 프랑스에서 생산됩니다. 피자 도우는 가볍고 소화하기 쉬우며 완벽하게 바삭하고 나폴리 피자의 때때로 (종종?) 그렇듯이 눅눅하지 않습니다.
프랑스 여성의 이름을 딴 옥시모어의 피자는 나폴리 피자처럼 부풀어 오르거나 탱글탱글하지 않은데, 토핑을 얹지 않고 남은 도우를 어떻게 처리할지 고민하는 경우가 많기 때문에 이 점이 아쉬운 것은 아닙니다. 더 이상 살펴볼 필요도 없이 그냥 프랑스식 피자이니까요.
그날 점심에는 이시니 크림 프레슈와 톰 프레슈, 몽벨리아르 훈제 소시지, 양젖 소시지, 아티초크, 피스타치오 페스토, 바질 잎을 올린 레이몬드 피자 (€15)에 반했습니다. 정말 매력적인 피자로, 잘 뭉쳐지고 여기저기 흩어지지 않으며 정말 맛있습니다.
쥐라산 훈제 돼지고기, 푸르메 담베르 PDO 치즈, 버섯, 배와 호두 조각이 들어간 지네트 피자 (15유로)를 선택하면 단맛과 짭조름한 맛이 적절하게 어우러져요. 메뉴에 다양성을 더하기 위해 버섯 크림을 베이스로 한 피자가 있으며, 채식에 관심이 있거나 호기심이 많은 분들을 위해 소수의 채식 피자가 준비되어 있습니다.
점심과 저녁에는 후작의 이름을 딴 칵테일이 제공되며, 와인은 유기농 와인도 있습니다. 저희는 보드카, 생강 시럽, 라임 주스, 진저 비어로 만든 모리스 뮬 (9유로)로 건배를 한 후 가벼운 디저트로 판나코타와 비슷한 로즈마리, 꿀, 아몬드 크림 (6유로)을 먹으며 15유로의 점심 메뉴에 포함된 풍성한 식사를 마무리했습니다.
9구에 두 번째 주소지를 두고 있는옥시모어가 왜인기가 많은지 쉽게 알 수 있어요: 바로 맛있기 때문이죠. 예약을 (이상) 권장합니다!
