번화한 그랑대로에 잘 숨겨져 있는 비밀스러운 주소입니다.그랑대로 호텔은 프랑스 혁명 당시 지어진 건물에 자리한 매력적인 호텔입니다. 유리문 너머, 조용한 복도 끝에는 웅장한 유리 지붕이 자연 채광이 들어오는 안뜰에 자리한 4성급 레스토랑을 보호하고 있습니다.
* * *
호텔 데 그랑 부블르 레스토랑의 새해 전야 메뉴 2025 1인당150유로
샴페인 또는 NYE 칵테일 구게르 한 잔안티파스티 디 카포단노
비시소즈와 헤이즐넛
스트라치아텔라 무 카르파치오, 오시에르 캐비어
푸아그라 오 토숑 유자 젤, 멸치 소스스타터
라비올리 델 플린 호박, 호두, 로즈마리, 미소 사바용, 블랙 트러플
가리비 콜리플라워, 레몬, 처빌Dish
로스트 오리 굴 버섯, 베르가못, 옐로우 와인 소스디저트
스그로피노 레몬 셔벗, 보드카, 프로세코티라밀푀유
* * *
이 메뉴는 파리 미식계의 유명 인사이자 12구에 위치한 이탈리안 레스토랑 파세리니로 찬사를 받고 있는 이탈리안 셰프 지오바니 파세리니의 아이디어로 탄생한 요리예요. 호텔 데 그랑 부블르의 메뉴에는 셰프의 특선 요리인 트립파 알라 로마나 (21유로), 페코리노 치즈와 신선한 민트를 곁들인 소고기 삼겹살 등 내장을 특별히 좋아하지 않더라도 모든 입맛에 꼭 맞는 메뉴가 포함되어 있습니다.
이곳에서도 셰프 마리올라 시드 코랄이 기술과 우아함으로 이탈리아 요리의 위대한 고전들을 재조명합니다. 물론 주방을 통과하는 신선한 농산물의 조달, 짧은 공급망, 계절적 특성이 가장 중요하며, 이는 시즌의 첫 번째 메뉴인 그린 아스파라거스 타르트 (€19)와 볶은 참깨, 고급 이탈리아식 샤퀴테리(€19) 또는 아티초크 육수(€25), 리코타, 파마산, 세몰리나 및 시금치의 작은 볼인 뉘디 같은 요리에도 반영되어 있습니다.
이탈리아의 미식은 고급 동물, 육류 및 생선을 통해 최고의 자산을 드러내며 부트 및 기타 햇볕이 잘 드는 국가의 제품과 함께 자신을 표현합니다. 타라곤, 올리브, 파마산을 얹은 챌린란스의 오리 라구 푸실리 (€27)는 토스카나의 무더위를 날려버릴 것이며, 피킬로와 바질 에멀젼으로 양념하고 브로콜리 새싹과 돼지고기 구안알레를 곁들인 아귀 꼬리 (€32)는 움브리아행 급행 항공편을 찾고 싶게 만들 것입니다.
물론 레스토랑의 소믈리에가 추천하는 좋은 와인 한 잔, 창의적인 칵테일 또는 상큼한 목테일로 모든 것을 마무리할 수 있습니다. 그랑 부블르 호텔 꼭대기 층, 파리의 옥상이 내려다보이는 작은 루프탑인 르 쉐드에서도 같은 음료를 맛볼 수 있습니다. 오후 5시부터 밤 11시까지 영업하는 이곳은 인기가 많으므로 예약을 권장합니다.
아쉬운 분들은 레스토랑 층에 위치한 또 다른 칵테일 바인 더 쉘(The Shell)로 돌아가서 스피크이지 스타일의 인테리어를 즐겨보세요. 저희는 오트밀 디저트가 눈길을 사로잡는 디저트 문에서 이 레스토랑의 발견을 멈췄지만, 수천 가지 비밀을 간직한 이 호텔의 다른 면을 발견하기 위해 다시 방문하게 될 것입니다.
위치
호텔 데 그랑 불바드
17 Boulevard Poissonnière
75002 Paris 2
액세스
지하철 9호선 "본 누벨" 역
공식 사이트
fr.grandsboulevardshotel.com
