부아 드 불로뉴에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑, 라 그랑드 캐스케이드

라 그랑드 캐스케이드를 재발견해보는 건 어떨까요? 55년 동안 미슐랭 스타를 받은 이 미식 레스토랑은 파리 16구의 부아 드 불로뉴 강변에 자리 잡은 특별한 분위기에서 끊임없이 우리를 즐겁게 해줍니다. 이곳은 끊임없이 다양한 요리를 새롭게 선보이며 저희를 기쁘게 합니다.

라 그랑드 캐스케이드는 파리의 부아 드 불로뉴 강변의 녹색 환경에 자리 잡은 미식 레스토랑입니다. 루이 비통 재단, 자르댕 다클라마테이션, 굿 플래닛 재단, 히포드롬 드 롱샹, 자르댕 드 바가텔과 가까운 곳에 위치한 이곳은 파리를 여행할 때 꼭 기억해두어야 할 명당입니다.

이 레스토랑은 의심할 여지 없이 파리에서 가장 아름다운 레스토랑 중 하나입니다. 아름다운 폭포와 가까운 녹색 환경에 자리한 로톤드는 정말 눈길을 사로잡는 곳입니다. 우리 앞에는 파리 건축의 랜드마크와 랜드마크를 연상시키는 인상적인 녹색 금속 천막으로 덮인 숭고한 유리 지붕이 있습니다. 구스타브 에펠이 이 작품을 책임졌으니 그럴 만도 하죠.

역사적으로 19세기의 매력을 고스란히 간직한 이 건물은 한때 나폴레옹 3세 황제의 사냥 숙소로 사용되었습니다. 1857년 롱샹 경마장이 건설된 후, 그는"그랑드 캐스케이드" 기슭에 정거장을 지었습니다. 이 파빌리온은 나중에1900년 만국박람회를 위한 레스토랑으로 개조되었습니다. 그 후 벨 에포크 양식으로 확대되어 장식되었습니다. 전쟁으로 인해 약해진 이 레스토랑은 수년에 걸쳐 발전해 왔으며 오늘날 샹들리에, 파리의 등불, 금박이 현대적인 가구 및 기능과 조화를 이루는 아름다운 '레트로 모던' 장식을 자랑합니다.

그래서 저희는 이 미식 레스토랑의 메뉴를 발견하기 위해 인상적인 볼륨의 아름답고 빛으로 가득 찬 방에 자리를 잡았습니다. 이 레스토랑은 55년 이상 미슐랭 스타를 받았으며 평론가들로부터 극찬을 받았습니다. 비즈니스 저녁 식사에 이상적일 뿐만 아니라 가장 로맨틱한 분위기를 원하는 커플에게도 특별한 날을 위한 레스토랑입니다.

이곳은 유서 깊은 곳이지만 셰프는 자신의 명성에 안주하지 않습니다. 랑브로아지, 그랑 베푸, 르 비바로아 등 최고급 레스토랑에서 일한 후 루카스 카통에서 10년간 근무한 프레데릭 로베르가 이곳의 이름처럼 전통과 현대가 조화를 이루는 훌륭한 요리를 선보입니다.

메뉴에는 장 루이 노미모스가 만들고 3대에 걸쳐 프랑스 레스토랑에서 셰프들에게 전수된 시그니처 요리인 푸아그라와 트러플을 곁들인 셀러리 마카로니를 비롯해 요오드 젤리를 얹고 콜리플라워와 페트리오시안 캐비아로 장식한 뛰어난 투르토 드 브레타뉴 등 셰프가 직접 만든 창작 요리도 있습니다. 우아한 프레젠테이션과 해산물의 맛을 최고로 끌어올리는 조합이 마음에 듭니다. 이 레스토랑은 신선하고 좋은 식재료를 사용하며 직접 공급받는 양질의 생산자들과 협력하고 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

메인 코스로는 아리스티드 쿠토 상원의원의 레시피를 기반으로 한 클래식한 리브르 아 라 로얄(토끼 아 라 로얄 )이 정말 맛있습니다. 살코기를 얇게 썰어 숟가락으로 떠먹는 이 요리는 소스를 줄인 만큼 풍미가 강렬합니다.

또한 방금 구운 훌륭한 가리비에 파스닙과 예루살렘 아티초크 퓌레를 곁들인 카다멈 소스를 곁들인 요리인 누아 드 코퀼 생자크(Noix de coquille Saint-Jacques)도 맛볼 수 있습니다.

몇 달 전, 이 레스토랑은 새로운 페이스트리 셰프를 영입했습니다. 세계 페이스트리 부 챔피언인 조리스 베는 샹그릴라 파리와 메종 레노트르에서 근무한 경력이 있습니다. 그의 섬세하고 풍성한 페이스트리는 날것과 익힌 것, 입안에서 사르르 녹는 것과 바삭바삭한 것이 어우러져 최고의 즐거움을 선사합니다.

캐러멜과 바삭한 캐러멜 튈레가 들어간 가늘고 바삭한 타르트 타틴과 놀라운 퍼프 페이스트리가 들어간 매우 넉넉한 밀푀유 바닐 등이 대표적입니다.