17년 동안 산타 카르네는 일반 바비큐처럼 굽지 않고 아르헨티나산 숯인 퀘브라호 블랑코로 구운 고기로 파리 전역은 물론 파리를 방문한 부에노스아이레스 시민들에게도 큰 즐거움을 선사해 왔습니다. 산타 카르네의 두 창립자 중 한 명이자 셰프인 프레드 폰스는 "아르헨티나에서는 고기를 불에 굽는 것이 불가능하다"며 "고기를 굽는 대신 구워서 불 없이 조리한다"고 설명합니다. 프랑코-아르헨티나 출신인 그는 역시 아르헨티나 출신인 로레나 로호와 팀을 이루어 라틴계 사람들에게 "프랑스의 느낌을 더하면서" 아르헨티나의 전통 요리를 떠올리게 하는 레스토랑을 설립했다고 두 파트너는 말합니다.
이 레스토랑의 특산품은? 의심할 여지 없이 소에게 풀만 먹이는아르헨티나 농장의 고기는 매우 신선하며, 실제로 냉동하지 않고 진공 포장하여 일주일 이내에 레스토랑으로 배송됩니다. 메뉴에는 모실라 (검은 푸딩), 부에노스아이레스에서와 마찬가지로 구운 송아지 고기 밥 레시피인 몰레하스, 시금치, 치즈, 닭고기로 채워진홈메이드 엠파나다 (고소한 턴오버), 홈메이드 세비체 등이 있습니다...
메인 코스에는 로모(소고기 안심), 립아이 스테이크, 립아이 스테이크, 양고기, 닭고기, 파타고니아 새우 꼬치구이와 함께 구운 야채, 홈메이드 고구마 퓨레 또는 페스토 (역시 홈메이드), 소스 트리오(로크포르, 치포틀 또는 치미추리)와 같은 아주 고급 부위의 고기가 함께 제공되죠. 메뉴에는 1인분에 600g에 달하는 고기 조각이 나오는 등 매우 푸짐한 양을 맛볼 수 있습니다(저는 신중하게 말을 하고 있습니다). 반찬과 소스를 포함해 한 접시에 25유로에서 78유로 사이를 지불할 것으로 예상하세요.
아르헨티나, 프랑스, 멕시코, 심지어 이탈리아의 영향을 혼합한 산타 카르네의 요리는 전적으로 홈메이드 요리입니다. 칵테일 메뉴는 메즈칼 (선인장으로 만든 스모키한 맛의 증류주), 남미산 럼, 칠리 페퍼, 열대 과일 등 전통적인 독한 증류주에 중점을 두고 있습니다. 로레나가 엄선한 칠레와 아르헨티나의 최고급 와인을 선보이는 와인 리스트도 마찬가지입니다.
이곳의 모든 팀은 스페인어를 구사하며, 두 창립자가 원했던 대로 100% 라틴계로 구성된 팀을 채용하여 고객들이 이 곳의 친근한 분위기에 푹 빠져들 수 있도록 했습니다. 또한 아르헨티나 사람들의 명성에 걸맞게 이곳의 환영은 매우 가정적이며 정말 집에 온 듯한 느낌을 줍니다.
남은 자리가 있다면 아르헨티나에서 맛볼 수 있는 바닐라 아이스크림, 위스키, 둘세 데 레체를 섞은 돈 페드로 , 초콜릿 크림을 완벽하게 익힌 엠파나다(블랙 오르가즘), 마테, 둘세 데 레체 또는 코로솔을 넣은 홈메이드 아이스크림 등 다른 메뉴와 마찬가지로 홈메이드 디저트 중 하나를 맛보거나 적어도 나눠 드시는 것을 추천해요(아이스크림은 제외).
아늑하고 친밀한 분위기에서 촛불, 꽃과 함께 로맨틱한 데이트를 즐기기에 완벽한 공간... 그리고 디테일에 대한 진정한 안목. "고기는 언제나 남자들"이라고 인테리어 디자인을 총괄한 로레나(일부 소품을 직접 제작하기도 했습니다!)는 "누구나 와서 먹고 싶어지는 레스토랑을 제공하기 위해 좀 더 여성스러운 콘셉트를 원했다"고 설명합니다. 특별한 날, 로맨틱한 식사 또는 무엇보다도 (아주) 맛있는 음식을 좋아하신다면 11구에 위치한 이 멋진 레스토랑을 추천하지 않을 수 없습니다!
날짜 및 영업 시간
부터 2024년7월17일 까지 2027년12월31일
위치
산타 카네
3 boulevard Richard-Lenoir
75011 Paris 11
액세스
바스티유 지하철역
요금
Desserts : €9 - €12
Entrées : €10 - €18
Cocktails : €11 - €14
Viandes (plats) : €25 - €78
공식 사이트
santacarne.com
추가 정보
레스토랑은 주중 매일 저녁 7시부터 11시까지(주말에는 11시 30분까지) 운영합니다.
