레프트 뱅크, 특히 생 미셸 지구는 새해에 새로운 레스토랑을 맞이합니다. 스펙트르 그룹(라 브라세리 데 아츠)의 후원 아래 사업가 제레미 퀘린, 미술 큐레이터 조세핀 포시, 요리사 요한 클로츠가 미식, 와인학, 예술이 만나는 장소를 만든 아틀리에 안드레는 그들의 아이디어로 탄생한 레스토랑입니다.
초현실주의의 지도자 앙드레 브르통에게 경의를 표하기 위해 이름을 딴 아틀리에 안드레는 대리석 모자이크 바닥, 석회화 바, 와인 라이브러리, 목재 패널, 사빈 샤로이의 조명 등 초현실주의의 다양한 요소를 갖추고 있어 친근하고 연극적인 분위기를 자아냅니다.
주방에서는 아피시우스와 크리스탈 룸 바카라에서 근무한 경력이 있는 셰프가 시장 정원사의 채소, 엄선된 육류 및 소규모 생선 등 엄선된 제철 식재료를 사용하여 프랑스 테루아에 경의를 표하는 프랑스 요리를 선보이고 있습니다.
바다와 식물만큼이나 육지에서 영감을 받은 요한 클로츠의 다채로운 요리는 붉은 숭어 스낵, 회향과 생선 주스를 곁들인 파스티, 껍질째 조리한 가리비, 예루살렘 아티초크와 자타르, AAA 애버리언 양고기, 샘파이어와 파스닙 퓨레, 핑크 버튼 버섯과 콩을 넣은 계란 콩피 등 생식 재료에 찬사를 보내는 요리입니다.
이 모든 것을 고급 와인 리스트와 함께 점심 메뉴의 일부로 또는 저녁 시음 세션으로 즐길 수 있습니다.
