Dirbęs pas Ericą Kayserį ir kelerius metus ėjęs "Boulangeries l'Essentiel" virėjo pareigas Paryžiuje, kur kartu su Anthony Bossonu (Ile-de-France regiono nugalėtoju) dalyvavo " La Meilleure Boulangerie de France", 2017 m. " Champion de France du Dessert 2017" čempionas Cyrilas Gaidella nusprendė imtis savarankiškos veiklos ir vasario mėn. atidarė savo kepyklą ir konditerijos cechą Paryžiaus pakraštyje esančiame Neuilly mieste, netoli Bagatelio parko.
Ernesto Deloisono gatvėje Neuilly jau veikė kepykla ir konditerija, tačiau perėmus verslą reikėjo viską permąstyti iš naujo. Atsisveikinęs su paruoštais miltais su įvairiais priedais, Cyrilas perėjo prie raugintos duonos kepimo, naudodamas Laurent'o Foirieno miltus iš Ferme d'Edviliers Gezerane, Yvelines regione.
Taip pat atsisakėme pramoninės duonos ir perėjome prie naminių Vienos pyragaičių. Kadangi virėjas yra alzasiečių kilmės, parduotuvėje taip pat galite rasti kouglof ir kitų prietelų .
Kai kalbama apie pyragaičius, galima rinktis iš gausybės rago: nuo "Paris-Brest" iki flanų, nuo braškių flanų iki garsiojo firminio citrinų pyrago. Geri, kruopščiai atrinkti produktai, sezoniniai vaisiai ir daug sunkaus darbo - štai kas sukuria puikią santuoką.
Šioje kepyklėlėje ir konditerijos ceche taip pat veikia baras, kuriame patiekiami karšti gėrimai ir šviežios apelsinų sultys. Taip pat yra arbatinė su daugybe staliukų, kur galite patogiai įsitaisyti ir mėgautis kepiniais arba gurkšnoti kavą su kruasanu. Cyril Gaidella ateityje ketina šioje erdvėje, kurią dar reikia atnaujinti, pasiūlyti pietų ir arbatos laiką.
Trumpai tariant, jei ieškote geros kepyklėlės-kepyklėlės su tikrais naminiais gaminiais ir kokybiškomis žaliavomis, ši vieta - kaip tik čia.
Vieta
"Zest Boulangerie-Pâtisserie
1 Rue Ernest Deloison
92200 Neuilly sur Seine
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.instagram.com
Daugiau informacijos
Dirba kiekvieną dieną nuo 6.30 iki 20.00 val.