2017 m. " Maison Albar Hotels Le Pont-Neuf" penkių žvaigždučių viešbučio širdyje Rostangų šeima atidarė miesto užeigą " Odette". Kasmet atnaujinamame valgiaraštyje pateikiami skanūs, gurmaniški patiekalai, kuriuose išryškinami smulkūs regiono gamintojai, už labai patrauklią kainą.
2019 m. prie "Odette" virtuvės prisijungė naujas virtuvės šefas - Rémi Henaux. Jis vis dar vadovauja restoranui ir siūlo kaip visada puikius ir skanius patiekalus, kuriuose svarbiausią vietą užima sezoninės daržovės. Į meniu įtrauktas tobulas kiaušinis, paveldėtų pomidorų lėkštė, Paimpol kokosas su šviežiomis žolelėmis, vištienos supreme su smėlio morkomis ir bulvėmis, Guanaja šokolado suflė pyragas... Tiek daug skonių, kuriuos reikia atrasti, kad galėtumėte skaniai pavalgyti.
Šiais metais į meniu įtrauktas savaitinis gnocchi meniu, kviečiantis gurmanus ir maisto mylėtojus kasdien atrasti naują patiekalą, kurio pagrindą sudaro šis gastronominis patiekalas, tačiau visada naudojami sezoniniai ir vietiniai Ile-de-France regiono produktai. Gnocchi patiekalai sistemingai patiekiami keptuvėje ir dalijami bendrai.
Savaitės meniu, kurį galėjome išbandyti... Užkandžiams - puikus kiaušinis su lentins du chêne (grybai, žinomi kitu pavadinimu - Shiitakes), raudonaisiais svogūnais ir kardamono emulsija. Puikus, puikus, toną užduodantis užkandis!
Kalbant apie gnocchi, mums buvo pateiktas savaitės pasirinkimas: pirmadienį - špinatų gnocchi, salierų tyrė ir kepti salierai su žiedinių kopūstų traškučiais, o antradienį - bulvių ir parmezano gnocchi, pomidorų sviestas, raketų pesto ir kepti baklažanai. Gražūs apkepai, kuriais galima dalytis, ypač malonūs burnoje, bet taip pat ir visų pirma labai mėgstamas pirmadienio patiekalas, pasižymintis sprogstančiais skoniais ir puikiu balansu, kuris sugebėjo mus sutaikyti su salierais.
Likusią savaitės dalį - petražolių gnocchi, keptos mažos morkos, žiedinių kopūstų aksomas, estragonų aliejus ir žiedinių kopūstų drožlės Trečiadienį - kepti miltiniai gnocchi frikase, cukinijų tyrė su alyvuogių aliejumi, kreminė burrata, kedro riešutai ir mažieji žalumynai ketvirtadienį, ir galiausiai penktadienį - Nori jūros dumblių gnocchi, šiene deginta skumbrė, samfyrų ir baltųjų ridikų čatnis, beurre blanc. Visi paguodžiantys ir itin skanūs patiekalai skrandžiui nuraminti.
Desertas - " Guanaja" šokolado ankštis su migdolais, sūdyto sviesto karamele ir "Amaretto" granita - paliko didelį įspūdį ir kuo puikiausiai užbaigė šį sočiai pavalgytą patiekalą. Virtuvei vadovavęs šefas Rémi Henaux puikiai perteikia Rostang patiekalų emocijas, todėl Rostang šeima jau šešias kartas garsėja tarp gurmanų.Odette taip pat parduoda daržovių krepšelius, kuriuos viešbučio svečiai ne viešbutyje gali užsisakyti ir pasiimti vietoje, ir visa tai už priimtiną kainą, todėl daržovėmis galėsite maitintis visą žiemą.
Trumpai tariant, jei savaitgalį būsite Halles rajone, būtinai turite jį aplankyti!
Vieta
Odette
25 Rue du Pont Neuf
75001 Paris 1
Prieiga
M° 4 - Les Halles M° 7 - Pont Neuf
Kainos
Desserts : €11
Entrées : €13
Menu Marché du Jour : €24
Plats : €24
Formule Plat + Dessert : €32
Formule Entrée + Plat : €35
Formule Entrée + Plat + Dessert : €42
Oficiali svetainė
www.maison-albar-hotels-le-pont-neuf.com
Rezervacijos
www.maison-albar-hotels-le-pont-neuf.com