Tai faktas: ruduo ir jo pilkos, lietingos dienos atkeliavo į sostinės gatves mums nespėjus jų pastebėti. Tačiau nereikia leisti, kad tai mus nuviltų. Taigi, nors vieni renkasi pasilepinti SPA ir masažais, kiti renkasi gurmanišką sprendimą, kuris taip pat pakelia nuotaiką: išbandykite Paryžiaus restoranus, kuriuose ant jūsų lėkštės patieksite saulės spindulių ir pakelsite nuotaiką.
Toks yra restoranas "Pitanga", esantis vos už kelių žingsnių nuo prekybos biržos Halės rajone : tai šventinis braziliškas restoranas, kuriame yra viskas, ko reikia pelnytai dopamino dozei. Restorano virtuvei vadovauja gerai žinomas Paryžiaus gastronomijos atstovas, brazilų šefas Alexandre Furtado, dirbęs Alaino Ducasse'o restorane "Dorchester" Londone ir sudaręs duetą su Yoann Dinh, kuris yra atsakingas už "Bistro Paradis" ir jau nebeveikiantį " Mina's" Paradis gatvėje.
Tikras braziliškų tapų restoranas su lengvu, lapų dekoru ir nedidele terasa, " Pitanga", atidarytas 2020 m., turėjo būti prancūzų ir brazilų restoranas - kai kas vis dar vartoja dabar jau diskredituotą terminą "fusion cuisine". Tačiau atrodo, kad abu partneriai pasirinko paprastesnę virtuvę, kurios meniu dabar visiškai orientuotas į Pietų Amerikos kilmę ir keičiamas kiekvieną mėnesį. Ir tai tik gerai!
Jean-Jacques Rousseau gatvėje įsikūręs restoranas, pavadintas pitangos, Brazilijos uogmedžio, dar vadinamo Kajeno vyšnia, garbei, remiasi šventais Brazilijos gastronomijos metodais, kad paglostytų mėsą, žuvį ir daržoves, kurios savo ruožtu marinuojamos, konservuojamos, kepamos arba kepamos ant grotelių.
Nedideli, bet gausūs jautienos kromeski (9 EUR), papildyti lengvai rūgščiu karamelizuotų svogūnų kompotu, žaismingai traškinami tiesiai pirštais. Tuo tarpu krevečių kromesquis (10 EUR) yra dekonstruotas: ryžiai yra pūkuotų kroketų viduje, o krevetės padėtos šone ir pamerktos į šunų padažą - padažą, kilusį iš Vakarų Indijos ir Prancūzijos Gvianos, panašų į klasikinį chimichurri.
Taip pat labai mėgstamas topinambų kremas (9 EUR), pasižymintis saldumu ir lengvumu, pagardintas "fromage frais" ir grietinėlėje paslėptais keptais kukurūzais, kurie suteikia visam patiekalui kramtomąją tekstūrą. Greitai, šefe, štai receptas, kad šią žiemą galėtumėte jį pasigaminti namuose!
Toliau - puiki mėsa: jautiena picanha (29 EUR), kruopščiai iškepta išorėje ir velniškai tirpstanti viduryje, su bulvytėmis ir pomidorų, svogūnų, estragono, kalendros, alyvuogių aliejaus ir saldžiųjų aitriųjų paprikų prieskoniu - tai gryna tradicija.
Kita vertus, Iberijos kiauliena (22 EUR) - dosnus kokybiškos kiaulienos gabalas, kurio mėsa, kruopščiai iškepta, ir riebalai, iškepti ir traškūs kaip gražgarstės, slysta tiesiai į mūsų gomurius. Kad patiekalas būtų lengvesnis, šis nuostabus gyvūnas patiekiamas su žiedinių kopūstų salotomis su senojo vyno actu, skrudintais braziliškais riešutais ir smulkiais žalumynais.
Prieš pasimėgaudami kruopščiai paruoštu brazilišku flaninu (9 Eur), "Pitangoje" galite pakelti tostą už daugybę Pietų Amerikos prieskonį turin čių kokteilių: pasiflorų arba matcha caipirinha (11 Eur), cachaça kokteilių (11 Eur) arba Maskvos, Rio de Žaneiro ir Londono mule (10 Eur).
Taigi jūsų nuotaika tikrai pakils!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. sausio 3 d.
Vieta
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Prieiga
Luvras-Rivoli Karališkieji rūmai - Luvro muziejus
Oficiali svetainė
pitanga-paris.com
