"Alma": gardus korsikietiškas restoranas ir tapas baras Montorgėjuje

Keliaukite į Korsiką Montorgueil rajone įsikūrusiame restorane ir tapas bare "Alma", būdingame grožio salai, kur galėsite mėgautis geru maistu gyvoje ir svetingoje aplinkoje.

Montorgueil rajone, statmenai judriai to paties pavadinimo gatvei, Mandar gatvė yra stebėtinai ramesnė, ir būtent čia vakarienei apsistojo šiek tiek Korsikos. Šilta ir svetinga atmosfera dvelkiantis tapas baras " Alma" dvelkia saule ir gera nuotaika. Greitai užsipildančioje patalpoje, kurioje galima prisėsti prie pat alyvmedžio ar gitaros, galima mėgautis meniu, kuris 100 proc. kilęs iš šios nuostabios salos, esančios vos už kelių šimtų kilometrų nuo sostinės.

Šiame, trečiajame Romaino Barboni ir Saveriu Cacciari, " L'Alivi" ir " Chez Minnà" vadovų, vadovaujamame restorane, Korsikos tema visada yra meniu, nes patogiai įsitaisius ant aukštų kėdžių ar raudonų banketų, su veidrodžiais ir augalų dekoracijomis ant lubų, sustiprinančiomis draugiškumo įspūdį, tarp daiktų ir suvenyrų, primenančiųgrožio salą. Nepamirškite rezervuoti, nes nuo pat vakaro pradžios vieta greitai užsipildo diskusijomis, kurios įsiplieskia ir verčia pakelti balsą, kad susišnekėtume.

"Alma" valgiaraštyje užkandžiai ir pagrindiniai patiekalai neskirstomi į užkandžius ir pagrindinius patiekalus, bet siūlomi įvairūs pikantiški patiekalai, kuriuose visada yra korsikietiškų ingredientų . Be rūkytos mėsos ir korsikietiškų sūrių lėkščių, kiekvienas gomurys ras ką nors sausumos, jūros ar augalų patiekalų, pavyzdžiui, aštuonkojų romesco, gnocchi su brocciu ir coppa arba kroketų su triufeliais pagardintu kumpiu.

Buvo sunku išsirinkti vieną iš visų siūlomų nuostabių patiekalų, todėl paragavome po truputį kiekvieno, nes rekomenduojama valgyti po tris lėkštes vienam asmeniui už gana prieinamą kainą. Žinoma, turėjome paragauti korsikietiškos mėsos su koppa, lonzu, prisuttu ir saucisson, kuri mums pasirodė daug stipresnė ir aštresnė (arba, sakytume,"sodresnė"), nei esame įpratę.

Puikus būdas pradėti valgį prieš ragaujant tris lėkštes nuostabiai pateiktų tapasų, nuo kurių pavydžiai rausta burna. Cukinijų paplotėliai pasirodė traškūs ir puikūs, patiekti su labai lengvu korsikietišku fromage frais padažu, apšlakstytu uncija citrinos, suteikiančia jiems žvilgesio. Prie trijų mažų korsikietiškų mėsainių, kurių figų barbekiu padažas įsiminė ir padėjo įnešti tam tikro originalumo, užkandome puikių korsikietiškų tomme ir paprikų bulvyčių, be galo tirpstančių burnoje ir pikantiškų.

Užbaigdami pikantiškąjį patiekalą, mūsų saldumynai pasirinko apetitą žadinantį " Croque Truffe", kuris, atkeliavęs ant stalo, tiesiog pripildė orą savo charakteringu kvapu. Trys stori fokakčios gabalėliai su mocarela, tomme (kaip visada), kumpiu su triufeliais ir kreminiu grybų padažu buvo tikras malonumas gomuriui, o triufeliai sprogdino gomurį ir suteikė visam patiekalui charakterio, kurį žymėjo sūrio minkštumas ir duonos traškumas.

Po šių gana sočių patiekalų, nepaisant to, kad jie buvo tapas, norėjome pabaigti gaiviu ir lengvu patiekalu, nepaisant tiramisu ir saldaus kaštonų pyrago, kuriuos buvome ragavę. Taigi citrusinis fiadone pasirodė esąs puikus pasirinkimas, toks pat gražus ir skanus, nors šis tipiškas desertas yra gana neįprastas. Pagamintas iš broko kremo ir "Fromage frais", jo tekstūra yra šiek tiek biskvitinė, o saldaus sūrio ir citrusinių vaisių rūgštingumo pusiausvyra yra ideali.

Kartu su Korsikos gastronomijos atradimais siūlome rinktis gėrimus nuo korsikietiško alaus iki kokteilių su tipiškais alkoholiniais gėrimais, tokiais kaip citrinų brendis ar Matteï džinas, tačiau mes pasirinkome du meniu esančius mokkteilius, kurie buvo sukurti mūsų namuose:A piaghja" su bergamočių arbatos sirupu, rozmarinų putomis, laimu ir agurkų toniku, kuris puikiai tinka mėgstantiems rūgštingumą, ir"All'estero", kuris yra saldesnis ir labai pasižymi imbieriniu alumi, baziliku ir raudonųjų vaisių coulis.

Štai restoranas, kurio siela verčia norėti keliauti į Korsiką, kad pamatytumėte šiek tiek šios šalies ir jos dieviškų patiekalų!