Eikite į Marais rajoną adresu ir įeikite į Baobar- bao prekystalį, įsikūrusį šaliaEataly gatvėje Sainte-Croix de la Bretonnerie. Baobar yra naujausias André Tan ir Lucas Sauquet, kurie jau yra sukūrę " Panda Panda", " Tiger Tiger" ir " Dumpling Queen", įkurtos " MAMAHUHUHU" komandos narys.
Šią naująją vietą, kurią įrengėarchitektas Régis Botta, grupė nusprendė atsisakyti gatvės maisto valgyklų dvasios ir pasiūlyti šiek tiek aukštesnio lygio koncepciją. Restorane " Baobar" galite sėdėti prie prekystalio, iš kurio tiesiogiai matosi virtuvė. Galite stebėti, kaip dirba virėjai, o virtuvės šefė Joelle Karam dirba didžiausiu greičiu ir ruošia patiekalus vos tik nuskambėjus signalui.
Ši virtuvės šefė, sukaupusi didžiulę patirtį gastronomijos pasaulyje Azijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose, siūlo mums savo kelionių įkvėptą "Baobar" meniu. Ant žarijų keptas žiedinis kopūstas su raudonuoju miso ir juoduoju sezamu (11 eurų) yra tiesiog dieviškas, kaip ir juodoji kuoja su wasabi-wakame emulsija ir imbierų aliejumi (12 eurų) bei traškūs žuvies rutuliukai su krevetėmis ir jūros lydekomis (11 eurų), pamerkti į pikantišką katsuoboshi majonezą.
Mėgstate aštrius patiekalus? Leiskitės suviliojami garuose virtų saldžiųjų bulvių (9 €), apkeptų žemės riešutų padaže, arba puikios laisvai laikomos vištienos, marinuotos ir keptos (12 €) gochujang - aitriųjų paprikų pastoje - su tinkamu prieskonių kiekiu.
Žinoma, negalima neparagauti ir gua bao - restorano žvaigždės patiekalo, kurio yra 5 à la carte variantai: misoje marinuoti grybai (8 EUR), sojų padaže marinuota laisvai laikomų paukščių vištiena (9 EUR), jautienos krūtinėlė su tamarindo padažu(8 EUR), ssamjang padaže marinuota kiaulienos šoninė (8 EUR; mūsų mėgstamiausias patiekalas!) arba panko keptuvėje apkeptas jūros velnias (8 EUR) - pasirinkimo tikrai netrūks.
Mums patinka stebėti, kaip iš garuojančių krepšių rūksta dūmai, o priešais mus ant binchotan kepsninės kepa žiediniai kopūstai ir ant grotelių kepta mėsa. Virtuvėje, kaip ir japoniškose izakajuose, verda gyvenimas. Prislopintas apšvietimas ir atpalaiduojanti atmosfera vilioja šia draugiška, burbuliuojančia koncepcija.
Pietums pabaigti paragaukite "Baobar" įkvėptų desertų: ryžių kamuoliukų (5 Eur) su sezamo ir wakame cukrumi arba puikios sakės-mirino panna cotta (6 Eur) su muskovado cukraus trupiniais ir genmaicha arbatos želė bei milteliais. Labai originalu!
Taigi, eime ir atraskime šiuos mažus stebuklus?
Vieta
"Baobar Paris", restoranas Marais rajone
42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Kainos
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12
Oficiali svetainė
mamahuhuparis.com
