Jei mėgstate itališką virtuvę, galbūt turime jums tinkamą adresą! Keliaujame į Fi'lia- itališką restoraną, įsikūrusį pirmajame viešbučio " Pullman Paris Montparnasse " aukšte, kuriame siūlomas Italijos skonių meniu su Viduržemio jūros regiono prieskoniais. Tai ketvirtasis Fi'lia restoranas, bet pirmasis Europoje po Nasau, Dubajaus ir Majamio.
Kaip ir jo seserys, šis restoranas siūlo paprastą virtuvę, paremtą šviežiais produktais,"ir meniu, kuris pasakoja tikrą istoriją, moterų istoriją per kartų kartas". Vos pravėrę restorano duris, pasinersite į šiltą ir draugišką atmosferą, kurioje dera 1930-ųjų ir Art Deco. Atvira virtuvė dar labiau įtraukia, siūlydama svaiginantį parodomąjį maisto gaminimą.
Valgiaraštis yra " Ennismore Group" vyriausiosios virėjos Saros Aqel ir restorano vyriausiojo virėjo Alfredo Bellisario darbas, kuriame siūlomi itališki patiekalai su Viduržemio jūros regiono įtaka trimis variantais: " Nonna " (močiutė) ir jos tradiciniai itališki skoniai, " Mamma" (motina) ir jos atnaujinta klasika, ir galiausiai " Figlia" (dukra) ir jos šiuolaikiniai receptai.
Kaip tai atrodo lėkštėje? Ikoniški patiekalai, kurių produktai kruopščiai atrinkti Prancūzijoje ir Italijoje, pavyzdžiui, focaccia su raudonėliais, burrata, antipasti, pavyzdžiui, šafraniniai arancini ir įvairūs carpaccios. Kalbant apie pagrindinius patiekalus, makaronai yra būtini: makaronai su parmiggiana, šafrano rizotas, carbonara ir triufeliai, quasi puttanesca, gnocchi ir ikrai... Pakankamai nustebins ir gurmanus, ir gurmanus.
Mėsos ir žuvies mėgėjai taip pat neliko nuošalyje, nes restoranas taip pat siūlo keletą puikių patiekalų, pavyzdžiui, ant grotelių keptą jūros lydekaitę arba Milano veršieną. O desertui - "Fi'liamisu " su naminiu savoiardi sausainiu, panna cotta arba pavlova turėtų pradžiuginti saldumynų mėgėjus.
Meniu, kurį redakcija galėjo išbandyti. Be estetinio siūlomų patiekalų patrauklumo, verto gurmaniško restorano, jų kokybė yra vienareikšmiška - nuo užkandžio iki deserto. Užkandžiams mus viliojo burrata su "Panzanella" kremu ir šparagais, raketų ūgliais bei Kalamata alyvuogių putėsiais, taip pat arancini su šafranu, baklažanais, vyšninių pomidorų padažu ir mocarela. Du labai puikūs ir ypač gerai subalansuoti patiekalai, puiki vakarienės pradžia!
Vėliau pasirinkome spaghettone carbonara su triufeliais ir šafrano rizotą. Tai buvo taip pat puikūs patiekalai, nei per daug sotūs, nei per lengvi, su visu Viduržemio jūros regiono prieskoniu, kurio tikėjomės iš tokio tipo patiekalų. Norint dar kartą pakartoti šiuos patiekalus, galima sakyti, kad jie yra gerai paruošti, pernelyg nenutolstant nuo tradicinio varianto. Skoniai tiesiog sublimuoti, kad skonių sprogimas pasiektų gomurį.
Žinoma, patiekalą užbaigėme saldžiai: pavlovos ir kokosų beza, pasiflorų kremas, mangų ir krapų ledai, taip pat panna cotta su sezoninių vaisių padažu ir amaretti trupiniais. Du desertai, kuriuose stebėtinai mažai cukraus (taip, nepaisant bezė...), ir labai subtilūs, kad kuo puikiausiai užbaigtų šį patiekalą. Puikus adresas, kurį reikia atrasti be saiko! Gal užsisakysime staliuką?
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2022 m. rugpjūčio 2 d.
Vieta
Fi'lia
19 Rue du Commandant René Mouchotte
75014 Paris 14
Prieiga
4, 6, 12 arba 13 metro linijos "Gare Montparnasse" stotis
Kainos
Les desserts : €10 - €14
Les antipasti : €11 - €18
Les pâtes & risottos : €15 - €39
Les secondi : €28 - €59
Oficiali svetainė
www.filiaparis.com
Daugiau informacijos
Dirbame antradieniais-šeštadieniais nuo 12 iki 14.30 val. ir nuo 19 iki 22.30 val. Baras dirba pirmadieniais-sekmadieniais nuo 7 iki 24 val.