Žvaigždutėmis pažymėtas restoranas "Le Grand Contrôle" - Airelles Château de Versailles: testas ir apžvalga

Versalio pilies restoranas " Grand Contrôle des Airelles " yra idealiai įsikūręs Versalio pil ies pakraštyje, iš jo atsiveria tiesioginis vaizdas į oranžerijos sodą. 2021 m. atidarytas Alaino Ducasse'o vadovaujamas restoranas greitai pelnė pirmąją žvaigždutę. Prie jo vairo stovi vyriausiasis šefas Stéphane'as Duchironas, nuostabiai įvaldęs puikią virtuvę, gražius patiekalus ir dieviškus padažus.

Pietūs ar vakarienė "Le Grand Contrôle" neabejotinai yra žingsnis atgal į praeitį. Istorinis pastatas, dekoras ir baldai- tai senoviniai elementai. Be to, visas viešbučio personalas, ypač restorane, yra apsirengęs XVIII a. kostiumais.

Nors "Le Grand Contrôle " vakarienė yra grandiozinė, kai visur skelbiami patiekalai ir uždegamos žvakės, pietūs yra ramesni ir leidžia mėgautis vaizdu bei saulės spinduliais. Restorane "Grand Contrôle" yra dvi valgomojo salės: graži mėlyna ir auksinė, iš kurių atsiveria vaizdas į oranžeriją. Savo ruožtu mes sėdime mažame, konfidencialiame kambaryje, kad galėtume mėgautis šia išskirtine akimirka visiškame privatume.

" Grand Contrôle" restorane siūlomas trijų arba penkių patiekalų meniu, kurį sudaro užkandis, vienas arba du pagrindiniai patiekalai ir vienas arba du desertai. Siūlomi išskirtiniai patiekalai, pavyzdžiui, abalonas, anties foie gras, ėriukas ir kalakutas. Daržovės yra šviežios ir sezoninės, o firminiai desertai - saldus akcentas pietų pabaigai. " Airelles Château de Versailles" rasite Liudviko XIV laikų patiekalus, kurie buvo patiekiami iš naujo, tačiau visi jie buvo interpretuoti su polėkiu.

Apsilankymo metu mes su partneriu turėjome malonumą paragauti 5 patiekalų meniu "Signature", kurį sudarė: "Amuses bouches".

• 
  Žolelių ir sraigių kroketas, tapijokos ir alyvuogių traškučiai bei sviestinis moliūgas

• 
  Plona, traški ridikėlių ir ridikėlių lapų tartaletė

Įėjimas :

• 
  Kepti baltieji šparagai, citrusinių vaisių sabajonas

Pagrindiniai patiekalai :

• 
  Ešerys à la meunière, žalieji šparagai ir citrina

• Taip pat skaitykite
• Išbandėme pasakišką arbatą Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• "Le Grand Contrôle" - stebuklingas viešbutis Versalio pilyje, kuriame grįžtama į praeitį
• Artimiausia savaitė 2024 m. gruodžio 23-29 d. Paryžiuje: išvykos nemokamai arba už mažesnę kainą

• 
  Įdarytos putpelės, špinatai, svogūnų konfitas ir juodosios alyvuogės

Sūriai

• 
  Brandinti mūsų regionų sūriai

Desertai :

• 
  Madagaskaro vanilė, smulkūs traškūs lapeliai ir šokoladas iš mūsų manufaktūros Paryžiuje, skrebučiai

• 
  Ant grotelių kepti ananasai, kalendrų šerbetas

Mums patiko puikus maisto gaminimas, nuostabūs alyvuogių skonio padažai, nepakartojamas įdarytų putpelių minkštumas, naminė focaccia ir stiprus vanilės skonis desertui. Apskritai, nuostabus skonio potyris.

Restorano indai yra pagrindinis patirties elementas. Virtuvės šefas Alainas Ducasse'as pasirinko senovinį porcelianą ir rafinuotus sidabro indus, kad atkurtų XVIII a. atmosferą. Lėkštės atkeliavo iš buvusios Limožo karališkosios manufaktūros, o krištolas eksponuojamas perlamutro pilkumo porceliano spintoje.

Šių karališkųjų pietų "Michelin" žvaigždute įvertintame restorane "Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles" kainos yra tokios: 100 EUR už užkandžių / pagrindinių patiekalų / desertų meniu, 140 EUR už 5 patiekalų "Signature" meniu ir 80 EUR už maisto ir vyno derinimą.

Ši išskirtinė vieta, kurioje dera istorija, kultūra ir gastronomija, dirba kasdien, išskyrus sekmadienį (vėlyvieji pusryčiai), nuo 12 iki 14 val. Mums labai patiko atrasti šį Prancūzijos paveldo perlą ir mėgautis karališkais pietumis Versalio pilies pakraštyje. Išlindus saulei nepraleiskite pietų nuostabioje terasoje su fontanu. Mums, savo ruožtu, labai patiko ten pat, saulei šviečiant, gerti kavą su mažais sausainiukais ir Ducasse šokoladu, jei norite.