Bistronominis restoranas " Bombance", pasislėpęs rue des Blancs Manteaux, pačioje Marais rajono širdyje, yra kupinas išdaigų ir negandų. Už jo vandens žalumo fasado su dideliais paveikslų langais įsikūrę trys draugai: Louisas ir Paulas valgomajame, kuriems talkina Guillaume'as, virtuvės šefas, dirbęs gastronomijos ir "Michelin" žvaigždutėmis įvertintuose restoranuose - "Le Grand Véfour", "Le Lancaster", "La Régalade". Pastarieji du susipažino ant "Ferrandi" suolų. Mes spoksojome į duris.
Ši vieta mums iš karto patiko. Žinia aiški: sezoninė, regioninė virtuvė, vietiniai produktai, gaunami kuo arčiau gamintojų, nebrangūs pietų meniu (24 Eur užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas, 28 Eur pilnas meniu) ir trumpas meniu, kuris dažnai keičiamas.
Tai viliojantis meniu, kuriame puikūs klasikiniai prancūziški patiekalai (stulbinantis paštetas iš veršiuko blauzdelių, pievagrybių ir foie gras; 16 EUR) kaitaliojami su oda augalams (ši spalvinga vegetariška lėkštė, sudaryta iš tūkstančio ir vieno būdo daržovių ir marinuotų agurkų; 18 EUR).
Valgiaraštyje taip pat yra mėsos subproduktų, pavyzdžiui, ši velniška kiaulės blauzdelių ir raudonųjų kopūstų bei acto salotų presa (14 €) arba saldžiosios blauzdeles, firminis šios vietos patiekalas (42 €), visos gausios, su morelėmis, morelių padažu, geltonuoju vynu ir bulvių millefeuille. Tai patiekalas, priverčiantis pamiršti vasarą ir iš naujo atrasti rudens skonius, kaip ir paskutinis šio sezono patiekalas - Mirabelle slyvų trupinys.
Kalbant apie gėrimus, restoranas daugiausia dėmesio skiria natūraliems prancūziškiems vynams, bet ne tik jiems. Visa tai skamba tikroviškai, kaip ir visa kita. Nuostabus atradimas, po kurio lieka šypsena.
Vieta
Bombance
40 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris 4
Oficiali svetainė
www.bombanceparis.fr
