"Empreinte", Prancūzijos regioninė virtuvė, šefas Jérôme'as Laurent'as

"Empreinte" atitinka visus gero skonio restorano, kuriame tausojama aplinka ir vartotojas, reikalavimus dėl kokybiškų sezoninių ir vietinių produktų, gaunamų iš smulkių gamintojų, augintojų, daržininkų ir vyndarių, kuriuos sieja vienas bendras bruožas - aistra savo amatui ir žemei. Ši aistra palieka pėdsaką kiekviename naujojo šefo Jérôme'o Laurent'o restorano patiekale.

"Ar tai būtų aistringas kepėjas, tiekiantis mūsų duoną, ar daržininkas, auginantis spalvingas ekologiškas daržoves, ar sūrio brandintojas - visi jie prisideda prie mūsų meniu esmės", - aiškina šefas.

Aviena iš Aveyrono, laisvai auginama veršiena iš Ségalos, balandžiai iš Hubert Héliès, antis iš Ferme de Bouyssou, laisvai auginama kiaulė iš Mont Lagast, jautiena iš Lariès šeimos ūkio - tai tik keletas puikių gyvūnų iš meniu, kuris keičiasi priklausomai nuo rinkos, naujų produktų ir metų laikų.

Taip pat ir žuvys, vėžiagyviai ir vėžiagyviai tiesiai iš Bretanės, daržovės iš Jardins de Brières, citrusiniai vaisiai iš Bachès, ekologiški grūdai ir ankštiniai augalai iš Aveyron, sviestas iš Ferme de Beillevaire ir sūriai, kuriuos atrinko ir brandino Meilleurs Ouvriers de France Christelle Lorho, Cyrille Lorho ir Xavier Thuret.

• Taip pat skaitykite
• Vietinio maisto restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi vietinio maisto adresai
• Sveiki ir ekologiški restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
• Prancūzų restoranai Paryžiuje, tradiciniai ar modernūs, mūsų geriausi adresai

Geri prancūziškojo terroir produktai yra šio naujojo restorano, pirmojo Jérôme'o Laurent 'o vardo restorano, pagrindas. Vos už kelių žingsnių nuo biržos atidarytame restorane " Empreinte" šis virtuvės šefas, daug metų dirbęs kartu su Yannicku Alléno, ypač restoranuose "Le Meurice", "Le Terroir Parisien" ir "Le Stay", siūlo tradicinius prancūzų virtuvės patiekalus.

Padedamas savo brolio ir restorano vadovo Floriano, jis siūlo atradimų meniu (tik!): 39 EUR už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą, 59 EUR už 4 patiekalų meniu, 75 EUR už 5 patiekalų meniu ir net 25 EUR už vaikų meniu, kad jaunimas galėtų atrasti tai, ką Prancūzija gali pasiūlyti geriausio. Taip pat siūlomi vyno ir maisto deriniai, o vyno rūsyje yra daugiau kaip 100 vynų, visi jie - prancūziški!