Universalinių parduotuvių rajone, vos už kelių žingsnių nuo "Galerie Lafayette", ką tik atidarytas naujas šeimos grupės "Marki & CO" restoranas.
Po sėkmingų " Shiro Paris 6ème", " Sphère Paris 8ème" ir " Passionné Paris 9ème" restoranų ONYX tapo naujuoju grupės gastronomijos flagmanu.
Dviejuose "ONYX" aukštuose yra graži, šviesi erdvė, kurioje galima pasisemti naujų jėgų, atokiau nuo Haussmann bulvaro šurmulio, papietauti ar išgerti arbatos.
Kai sutemsta, čia žaidžia šviesos ir tvyro santūri atmosfera, palanki intymioms vakarienėms. Apšviesta 4 metrų ilgio onikso marmuro siena ir stilingi laiptai suteikia šiai magnetinei vietai nepakartojamo žavesio.
"ONYX" virėją skatina aistra. Paauglystėje puoselėjęs ambiciją tapti teisininku, per stažuotę savo regiono didingo dvaro virtuvėje viskas susiklostė taip, kad svajonė apie žodžius tapo svajone apie rankas ir gastronomiją.
Karjerą jis pradėjo gimtajame Anžero mieste, dirbdamas pas "Michelin" žvaigždute apdovanotą šefą Pascalį Favre d'Anne.
Nassim KOUTA padarė įspūdingą gastronominę karjerą, dirbdamas kartu su daugeliu "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotų šefų, įskaitant Alain Ducasse ("Plaza Athénée"), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (šiuo metu trijų žvaigždučių "Louis XV" restorano Monake šefas), po to dirbo šefu penkių žvaigždučių sodyboje pietų Korsikoje, o paskui grįžo į Paryžių ir dirbo "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotame restorane Montaigne alėjoje.
"ONYX" meniu patiekalai pristatomi pagal pagrindinį produktą, kurį šefas nusprendė pabrėžti savo recepte.
Šį atidarymo meniu siūlome "La Truite " su marinuotomis papajomis, rūkytu sabajonu ir mirabelių slyvų pagardais.
Kaip užkandį taip pat galite paragauti "Le Veau " - tartarą su burokėlių pagardais, traškiomis avietėmis, brandintu "Comté" sūriu ir putpelių kiaušiniais. "Sepijos" su rūkytu unguriu, citrinų ikrais ir degintų citrinų pagardais - gaivus ir gyvybingas vasaros užkandis.
Pagrindiniam patiekalui neįmanoma neparagauti puikios Filet de Boeuf Cacao, petražolių kompresas, petit épeautre, beurre noisette emulsija, jus réduit. Kitas kultinis šios vasaros meniu patiekalas - keptas aštuonkojis, kavos emulsija, pimento del piquillo pagardas, skrudinta briošė ir žemės riešutai arba traški auksinė veršio duonelė, gvazdikėlių emulsija, Spritz stiliaus pagardas, redukuotas jus.
Konditerijos šefas paliko savo prijuostę "Sphère" restorano antrininkui ir atvyko į "ONYX" vaišinti jus savo aukščiausios klasės pyragaičiais. Verta paminėti, kad restoranas taip pat dirba "Tea Time", o tai džiugina šį tikrą konditeriją ir gurmanišką maistą mėgstantį entuziastą.
Alexas ROCHEL siūlo jums savo " 1000 Feuilles Signature" su apversta sluoksniuotos tešlos tešla, intensyviu skrudintu vaniliniu kremu ir Tonka pupelių karamele. Leiskite save suvilioti " Charlotte Revisitée " su Savojos biskvito pagrindu, tagetes ganache ir šviežiomis braškėmis/konfitų/rūgščių sultimis - tai būtina karštomis vasaros dienomis.
Kakavos gerbėjus pradžiugins riešutų / "Peanut" / "Bailey's" šokoladinis pyragas, kurio pagrindą sudaro kakaviniai sausainiai, "Namelaka dulcey" / "Bailey's", "Guanaja" grietinėlė ir riešutų riešutų nuogutai - tikras skanėstas!
Per pietus "ONYX" galite pasimėgauti užkandžių ir pagrindinių patiekalų arba pagrindinių patiekalų ir desertų pietų meniu už 35 €. Vakare galite rinktis 5 pakopų "carte blanche" meniu (amuse bouche, 2 užkandžiai, 2 pagrindiniai patiekalai, desertas) už 89 €.
Puiki virtuvės komanda, norinti padėti jums atrasti puikios virtuvės malonumus, ir entuziastinga viešbučio personalo komanda - "ONYX" tikrai taps jūsų vasaros kulinariniu atradimu!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. gruodžio 17 d.
Vieta
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Prieiga
Chaussée d'Antin - La Fayette metro stotis (7 ir 9 linijos)
Kainos
Formule Déjeuner : €35
Menu Déjeuner : €42
Carte Blanche 5 étapes : €89
Oficiali svetainė
restaurantonyx.com
Instagram puslapis
@onyx.restaurant.paris
Rezervacijos
restaurantonyx.com
01 48 74 04 88
