Paryžiaus 9-ojo rajono širdyje esanti Rue Bergère gatvė yra tikras kultūrinio ir kulinarinio paveldo lobynas, kuriame per daugelį metų susikirto turgaus sodininkų, buržuazijos ir parduotuvių savininkų keliai.
Būtent ramioje Cité Rougemont gatvėje neseniai duris atvėrė gastronomijos restoranas "Passionné", siūlantisrafinuotus ir drąsius prancūzų virtuvės patiekalus, "Passionné" yra nauja privaloma epikūriečių, ieškančių nepamirštamų gastronominių patirčių žavingoje istorinėje aplinkoje, apsilankymo vieta.
Šis restoranas, kuriame visą dieną galima mėgautis vis naujais kulinariniais patiekalais, yra ideali vieta susiburti ir pabendrauti, o pietų metu kaimynystė atgyja.
Sutemus jauki ir intymi atmosfera kviečia valgytojus pasimėgauti nepamirštama vakariene su draugais ar dviese. Interjero dizainerėKuniko Takano sukūrė minimalistinį ir elegantišką interjerą: baras su vidurnakčio mėlynumo mozaika, tamsių tonų sienos, elegantiški baldai ir apšvietimas. Rezultatas - rafinuota atmosfera, puikiai tinkanti atsipalaiduoti ir mėgautis išskirtiniais patiekalais šiuolaikinėje, laikui nepavaldžioje aplinkoje.
"Le Passionné" - tai rafinuotas kokonas, kuriame taip pat yra stalas d'hôte, nukreiptas į atvirą virtuvę, ir dar vienas paslėptas stalas 8 svečiams. Trumpai tariant, tai naujas konfidencialus adresas, kuriame prancūziška gastronomija kasdien sublimuojama pagal šefo užgaidas.
"Stiprų prisirišimą prie prancūzų virtuvės kildinu iš savo mamos. Be to, užaugau Japonijoje, toje pačioje geografinėje platumoje kaip ir Prancūzija, kurioje gausu ankštinių ir kitų šakniavaisių. Išsiugdžiau didžiulę pagarbą smulkiesiems gamintojams ir jų produktams, su kuriais mėgstu dirbti ištisai, iki pat šaknų, iki pat kaulų. Gaminu iš visos širdies, šia prasme galima sakyti, kad esu tikras entuziastas."
Taip japonų virtuvės šefas Satoshi Horiuchi aiškina savo kulinarijos filosofiją.
Jis yra aistringas. Sulaukęs 30-ies, jis dalijasi savo gastronominiu kūrybiškumu prie "Passionné" atviros virtuvės viryklių.
Virtuvės šefas bendradarbiauja su " Bottes en Ville", uoliai propaguojančia tvarų ir ekologišką ūkininkavimą, " Caviarly's", Irano ikrų eksperte, ir "Hydropousse", novatorišku vertikaliu ūkiu Paryžiaus centre.
Šefo talentas atsiskleidžia jo septynių patiekalų "carte blanche" meniu (tik vakarienei) ir užkandžio ir pagrindinio patiekalo arba pagrindinio patiekalo ir deserto meniu, kurio kaina pietums - vos 47 eurai.
Tačiau yra ir keletas à la carte patiekalų, kuriuose jis demonstruoja didelį polinkį į sezonines daržoves (bet ne tik). Jo skonio receptoriai keliauja pagal jo įkvėpimo užgaidas, todėl tarp užkandžių yragrilyje keptas aštuonkojis su bulvių tyre, aioli padažu ir špinatų milteliais bei ridikėliai, apibarstyti afrikietiškais bottarga samfyrų padaže.
Šefas toliau siūlo traškius veršienos ryžius su moliuskų padažu arba rūkytą jautienos filė su šiaudeliais ir raudonojo vyno padažu.
Iki pat valgio pabaigos "Le Passionné" mus džiugina gurmaniškais, grafiniais desertais, tokiais kaip "Passionné Pavlova " arba sezoninis šokolado desertas, kuris keičiasi kiekvieną mėnesį.
Gastronomijos restoranas "Passionné" yra vienas iš naujausių šeimos grupės, kuriai priklauso tokie puikūs restoranai kaip " ONYX", " Sphère" ir " Shiro", kulinarinių projektų. Visiems šiems restoranams būdingas subtilus ir reiklus požiūris į prancūzų gastronomiją, tačiau kiekvienas iš jų puoselėja savo pasaulį.
Jei jaučiate aistrą gastronomijai, nedvejodami praverkite "Le Passionné" duris ir susipažinkite su šefo Satoshi receptais!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. gruodžio 18 d.
Vieta
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Kainos
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Oficiali svetainė
restaurantpassionne.com
Instagram puslapis
@passionne.paris
Rezervacijos
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Daugiau informacijos
Darbo laikasDirbama antradieniais-sekmadieniais nuo 12 iki 14.30 val. ir nuo 19 iki 22.30 val.
