"Nesijaudink dėl nieko, nes viskas bus gerai", - savo laiku dainavo Bobas Marley, ir būtent vadovaudamasis tokia pat gyvenimo filosofija, kurioje vertinama kantrybė, atsipalaidavimas ir pagarba natūraliam ritmui, "Jamrock" ruošiasi atverti duris 2025 m. pradžioje netoli Bastilijos aikštės. Jaunos komandos vadovaujamas Jamaikos virtuvės restoranas.
Jamrock - tai žodžių"Jam", mažybinio salos rojaus pavadinimo, ir"rock", nepajudinamos uolos, pasipriešinimo ir pasididžiavimo simbolio, santrumpa. Jamrock - tai "standartus nustatantis žodis, iškaltas regio muzikos, kurioje bosai skamba kaip Jamaikos širdies plakimas, karste", - aiškina komanda.
Už šio adreso slypi restorano draugų duetas: Kelly Schaal, iš motinos pusės jamaikietė, ir Vincentas Duruptas, taip pat prancūzų ir jamaikiečių virtuvės šefas Camille Le Breton de La Perrière, kuris mokėsi "Shangri-La", o virtuvėje jam talkina Jasonas, pastaruosius dešimt metų Paryžiuje gyvenantis emigrantas iš Jamaikos.
Kartu jie sukūrė meniu, kuriame atsiskleidžia turtinga ir įvairi Jamaikos virtuvė, kurioje dera paveldas ir modernumas. Ir yra ką atrasti, nes Jamaikos virtuvė Paryžiuje yra labai mažai atstovaujama. Legendinė "jerk" vištiena, sūri žuvis, eškovičiaus žuvis, jaučio uodega, patisonai, festivalis ir ryžiai su žirniais - tai tik keletas receptų, kuriuos netrukus galėsite išbandyti!
Pavyzdžiui, " Jamrock" restorane " jerk" vištiena marinuojama su daugiau nei tuzinu prieskonių, kaip reikalauja tradicija, mažiausiai 24 valandas. Vėliau ji lėtai kepama, kad iškeptų tolygiai, o po to kepama medžio anglimi, kad odelė taptų traški ir atsiskleistų dūmo skonis.
Jamaikos virtuvės dosnumą atskleidžia ir patiekalai, kuriais galima dalytis, pavyzdžiui, "patty" (apkepas, įdarytas aštria malta mėsa ir lydytu sūriu), "coco bread" (brioche bandelė su kokosų raugu, įdaryta žemoje temperatūroje virta ir švelniai susmulkinta jautiena), imbiere ir tamarinde marinuotus vištienos sparnelius, žuvies paplotėlius su saldžiarūgščiu padažu ir aitriosiomis paprikomis arba daržovių karį ir keptus kukurūzus su tarkuotu kokosu ir prieskoniniu majonezu (vegetariškas variantas).
Verta paminėti, kad restorano komanda stengiasi 90 % produktų, išskyrus prieskonius, romą ir kavą, įsigyti žemyninėje Prancūzijoje ir kuo toliau nei 200 km nuo Paryžiaus. Pagarbą Jamaikai galima rasti ir taurėse, kuriose rasite kokteilių ir romo iš šios salos, taip pat nealkoholinių gėrimų: naminį limonadą, rūgštynių (tradicinis Jamaikos hibisko gėrimas) ir "Push Cart" (mėta, laimas, ananasų sultys, imbierinis alus, sidro actas).
Apdailos požiūriu " Jamrock" išsiskiria iš naujųjų Paryžiaus stalų folklorine atmosfera, kurią sukūrė dizaineris Rudy Guénaire'as. Baro stalą sudaro netikra uola, o pakabinami šviestuvai ir stalai pagaminti iš milžiniškų bambuko kamienų... Viso to pakanka, kad pasijustumėte tarsi namelyje prie turkio spalvos jūros.
Oficiali svetainė
www.instagram.com
