Žmonės dažnai kalba apie " Ritz Paris", bet mažiau - apie "Ecole Ritz Escoffier" , įsikūrusią pačioje šio viešbučio virtuvės širdyje. Jau 36 metus joje rengiami mėgėjų ir profesionalų kulinarijos ir konditerijos kursai, skirti tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems profesionalams.
Per 2024 m. Kalėdas keliaujame atrasti viešbučio širdyje įsikūrusią mokyklą. Buvome sužavėti kalėdinėmis dekoracijomis, prieš nusileisdami laiptais žemyn, kad susitiktume su šios dienos mokytoju: Martinu Millouet. Jis yra buvęs Compagnon du Devoir, kur išmoko griežtumo ir, be kita ko, dirbo Jeffrey Cagnes virtuvėse.
Su receptų knygele vienoje rankoje, kava, kruasanu kitoje ir elegantiška prijuoste išsiruošėme gaminti visus "Ritz Escoffier" mokyklos" Toasted Vanilla and Caramel Yule Log " etapus. Šiam receptui pagaminti iš viso reikia 4 valandų pasiruošimo laiko. Ir, tiesą sakant, nėra laiko gaišti. Po 4 valandų įtempto darbo visiškai naujai pradėsite gerbti virėjus ir amatininkus konditerius, kurie mus lepina ištisus metus ir šventiniu laikotarpiu.
Mums paaiškinami visi įdėklo su vaniliniu biskvitu, traškia ir kreminės konsistencijos karamele, bavariškomis putomis ir baltu veidrodiniu glajumi gaminimo etapai, o mes leidžiame sau vadovauti ir padėti ruošiantis.
Buvo keletas nesklandumų (jų turi būti), bet virėjo pagalba jais buvo pasirūpinta, keletas lašų ant veidrodinio viršaus (Paryžius nebuvo pastatytas per vieną dieną) ir šiek tiek asmeninio dekoravimo, bet galiausiai tai nebuvo taip blogai, ir visi gali didžiuotis gražiu užbaigtu rąstu. O kaip žurnalistė, visa redakcijos komanda po to su juo puikiai praleido laiką.
Pripažinkime, kad šis išskirtinis kursas kainuoja. Kursai grindžiami išskirtiniais produktais, o juos veda virėjai, turintys tikros patirties, kurią gali perduoti. Už 4 val. trukmės kursą teks sumokėti 320 eurų, į šią sumą įeina ir žurnalas, kurį galėsite parsivežti namo, gurmaniškas priėmimas ir prijuostė su "Ritz" pavadinimu (kad gamindami maistą galėtumėte pasipuikuoti), nepamirštant jūsų pasiekimus patvirtinančio diplomo.
Galite rinktis iš daugybės kitų kulinarijos ir konditerijos kursų, kurių kaina svyruoja nuo 270 iki 1500 eurų už 3 dienų trukmės mokymus. Išmokite gaminti foie gras arba savo šventinį patiekalą! Bet kokiu atveju nepastebėjome, kaip prabėgo laikas, ir pabaigoje tikrai smagiai praleidome laiką.
Vieta
Ritz Paris
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Kainos
Du cours de 3h à 3 jours : €270 - €1500
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.ritzescoffier.com
Daugiau informacijos
a
