Paryžiaus paštetinės konditerijos konkurso "Grand Prix de la Pâtisserie de Paris" 4-ojo etapo prizų sąrašas. Šis prestižinis konkursas, kurį inicijavo Paryžiaus miestas, bendradarbiaudamas su garsiuoju konditerijos šefu Pierre'u Hermé, suteikia galimybę Paryžiaus viešbučių ir restoranų konditeriams, kepėjams ir vyriausiesiems konditeriams pademonstruoti savo įgūdžius ir sekti Raamin Samiyi, Jordan Talbot ir Quentin Lechat, kurie dabar yra žinomi šios srities meistrai, pėdomis.
Anksčiau laukdavome " Grand Prix de la Baguette" nugalėtojo, o šiandien Paryžius švenčia savo konditerių kūrybiškumą. 2019 m. pradėtame rengti konkurse "Grand Prix de la Pâtisserie", skirtame sostinės konditerijos meistrų įgūdžiams atskleisti, 2025 m. daugiausia dėmesio bus skiriama turtingam Paryžiaus botaniniam paveldui.
Šį penktadienį Île Saint-Louis salelėje, Paryžiaus didžiųjų konditerių ir konditerių sindikate (Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris), " Grand Prix de la Pâtisserie 2025 " apdovanoti du išskirtiniai kūriniai. Įkvėpti temos "Aromatiniai augalai ir žolelės iš Paryžiaus miškų", iš penkiolikos konkurse dalyvavusių kepinių išsiskyrė " La Parisienne" kepyklos profesionalas Mathieu Leveque ir besimokantis jaunasis talentas Mahé Souchu.
Iš profesinės pusės, Mathieu Leveque laimėjo žiuri su savo pyragu "Poires feuilles Shiso". Įkvėptas jo tėvystės atostogų, šis kūrinys sujungė kriaušių saldumą, pekano riešutų traškumą ir subtilias Azijos augalo Shiso, turinčio raminamųjų savybių, natas. Paryžiuje esančiame ūkyje vietoje auginamas Shiso visiškai atitinka konkurso reikalavimus. Tortas, pagardintas Taičio vanilės ganache, yra natūralus ir subalansuotas. Šį desertą galima įsigyti kepyklėlėje " La Parisienne", 21 rue des Halles, Paryžiaus centre.
Jaunųjų talentų kategorijoje " Maison Thevenin" mokinys Mahé Souchu už darbą "Éveil des Sous-Bois" pelnė aukščiausią apdovanojimą. Šiame deserte išryškėjo dilgėlių žolelių skonis, derinamas su greipfrutų ir citrinų rūgštingumu. Lengvos putėsiai, pikantiškas vidurys ir sausainių pagrindas - rafinuotas ir netikėtas derinys. Mahé yra Pierre Hermé stažuotojas, o tai yra vertingas šio jauno talento pripažinimas.
Desertus vertino prestižinė žiuri, kuriai pirmininkavo Pierre Hermé ir Nicolas Bonnet Oulaldj, atsižvelgdama į jų skonį, techninį atlikimą, kūrybiškumą, estetiką ir žaliavų kilmę. Šie kūriniai - tai vietos produktų turtingumo ir konditerijos naujovių puoselėjimas. Nuostabus atradimas Paryžiaus saldumynų mėgėjams! Keliaukime ir atraskime šiuos kepinius!
Kainos
Laisvas
Rekomenduojamas amžius
Visiems
