Meklējat labāko šokolādi Parīzē? Kā atklāt kādu jaunpienācēju, kas ir tā vērts, lai izvaicātu? William Artigue šokolādes veikals Parīzes 10ᵉ rajonā ir lielisks šokolādes mākslas meistaru paraugs, kas piedāvā oriģinālus un radošus darinājumus, vienlaikus saglabājot uzticību mūsu iecienītajām garšām.
Tikai 31 gadu vecs Viljams Artigue ir izveidojis iespaidīgu karjeras ceļu, ko raksturo svarīgas tikšanās un neatslābstoša aizraušanās ar šokolādi. Iepazīsties ar šokolādes smalkumiem studiju laikā Ferrandi Parīzē, viņš pilnveidoja savu mākslu tādu ikonisku personību ietekmē kā Patriks Rodžē, kur viņš atklāja izejvielu un izsmalcinātības nozīmi. Šis perfekcionisms attīstījās Žaka Ženēna (Jacques Genin) vadībā, kur viņš apguva precizitāti un nepārtrauktu jautājumu uzdošanu, bet pēc tam viņš mainīja savu darbības virzienu Arno Larēra (Arnaud Larher) vadībā, kur saskārās ar liela mēroga ražošanas izaicinājumiem. Pirmā pieredze, ko viņš ieguva kā galvenais šokolādes meistars uzņēmumā Délices des Sens, deva viņam iespēju izpaust savu talantu komandā. Jaunākā pieredze bija darbs kopā ar Maxime Frédéric uzņēmumā Cheval Blanc Paris, kas ļāva viņam bagātināt savu redzējumu, apvienojot radošumu un pazemību, saskaroties ar izcilu produktu radīšanu.
Ieejiet iekšā, un jūs atradīsiet necentralizētu telpu, kas izstaroamatniecisku izcilību. Darbnīcā, kas redzama no tirdzniecības zonas, var vērot šokolādes konfekšu un citu konditorejas izstrādājumu gatavošanas procesu. Šeit tiek izmantotas tikai rūpīgi atlasītas Francijas ražotāju izejvielas, piemēram, medus no Cadres Noirs Percherons un lazdu rieksti no Lot-et-Garonne, kas garantē autentisku garšu. William Artigue dod priekšroku vienkāršām garšām ar Nicolas Berger piegādāto couverture šokolādi un dažām atsaucēm ar Valrhona un A. Morin. Šī apņemšanās atspoguļojas katrā kumosā, kur sezonālo augļu intensitāte un kombināciju, piemēram, lazdu riekstu un griķu, oriģinalitāte piešķir šokolādei patiesu garšu.
William Artigue publicē gatavus augļu koncentrātus! Uzņēmums vienmēr izmanto svaigus augļus kā izejas punktu saviem darbiem, ļaujot kompotiem pievienot, piemēram, garšvielas.
Svētku sezonā Ziemassvētku kolekcija pārceļ mūs burvīgā pasaulē. Tumšās šokolādes jenoti, nerātni radījumi, kas veidoti kopā ar tēlnieci Virginie Dahmane, iemieso svētku garu ar savām maigajām formām, pildīti ar pralinē un karamelizētiem lazdu riekstiem.
Le Tableau de Noël, sešu šokolādes tāfelīšu kārba, piedāvā dažādus pralinē un karameļu izstrād ājumus ar tādām maigām garšām kā Sicīlijas pistācijas, fleur de sel un apelsīnu ziedi, ko rotā dekoratīvi svēto un priežu čiekuru bareljefi.
Starp šiem gardumiem noteikti jāizceļ Ziemassvētku koplietošanas bouchée. Tas ir veidots ap citrusaugļiem, apvienojot dzelteno citronu marcipānu, piena šokolādes ganšu un juzu konfit tumšās Peru-Sao Tomē šokolādes apvalkā. Šokolādes saldums mijas ar citrusaugļu smalko skābumu, radot sprādzienbīstamu kontrastu un sarežģītību uz aukslējas, kas atstāj neaizmirstamu iespaidu. Šis sezonālais bonbons ir William Artigue pieredzes izpausme, kurā apvienojas intensīvas garšas meklējumi un mīlestība pret labi padarītu darbu.
Visbeidzot, lai atpūstos vai sasildītos, mājaskarstā šokolāde ir īsts baudījums - gan bieza, gan garšīga, bet ne pārāk spēcinoša. William Artigue ir panācis smalku garšu līdzsvaru ar skābuma piegaršu, kas pasvītro kakao bagātību, bet nepadara to smagnēju. Šī maigā, smalki sabalansētā karstā šokolāde ir ideāli piemērota gardēžu ziemas atpūtai. Šokolādes sastāvā ir 65 % Perou šokolādes no Nicolas Berger. To gandrīz varētu ēst ar karoti!
Viljams Artigue, kas izceļas ar eleganci un kvalitāti, svin gardēžu un izsmalcinātus Ziemassvētkus, godinot tādas klasiskas lietas kā tumšās šokolādes aplieti apelsīni un kakao trifeles, vienlaikus pievienojot savu personīgo pieskārienu. Šokolādes cienītājiem, kas meklē jaunus atklājumus, tā ir vieta, kur atgriezties, lai izbaudītu meistara talantu un aizrautību, kas mūs aizved uz Ziemassvētku burvības sirdi.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 14. novembris,
Izvietot
Viljama Artija šokolādes fabrika
30 Rue Yves Toudic
75010 Paris 10
Cenas
Chocolat chaud : €7
La Bouchée de Noël : €22
Les Ratons la leurs de Noël : €45 - €55
Coffret de barres pralinés : €65
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
lachocolaterie-williamartigue.com
