Le Cyrano, bistronomija par pieņemamām cenām un ērta bistronomija vēsturiskā vidē

Parīzes vēsturisko laukumu labiekārtošanas kampaņā, ko Parīzes pilsētas dome uzsāka pirms vairāk nekā desmit gadiem, Klišejas laukums ir lielā mērā piemirsts, un salīdzinājumā ar saviem bruģētajiem māsām tas ir bālāks. Ne pārāk zaļš, nemitīgi aizsērējis ar transportlīdzekļu skaņas signāliem un izplūdes gāzēm, kas stagnē gaisā, laukums uz galvaspilsētas 8., 9., 17. un 18. rajona robežas nav īsti aprīkots ar terasēm, kur atpūsties no burzmas un burzmas.

Restorāni tā nomalēs ir lielie vai bezpersoniski restorāni, kuros var nobaudīt ēdienus, ko uz galdiem izkārto skaļi runājoši viesmīļi, nevis mazi apkaimes namiņi. Taču šie apgalvojumi, lai cik klišejiski tie būtu, pateicoties Cyrano, ir kļuvuši par vēsturi.

Izbēdzis no Rostāna romāna, mūsu lielais deguna varonis tagad slēpjas Biot ielā, bistronomiskā restorānā-bārā, ko pagājušā gada augustā pārņēma jauna komanda un kura iekārtojums mūs pārceļ atpakaļ pagājušajā gadsimtā, pagātnes Parīzē. Brīnišķīgas jūgendstila apzeltītas mozaīkas, lieli spoguļi ar gardu bedrīšu un plankumu nokrāsu, iespaidīgi koka un marmora letes... šī adrese ir piedzīvojusi tūkstoš un vienu dzīvi, tā ir bijusi gan sirreālistu, gan bijušā bordeļa mājvieta.

Tagad jaunās sievietes ir nolikušas mežģīnes un jaunie vīrieši ir iemācījušies uzvesties, un tikai uz šķīvjiem notiek nerātnības. Pie restorāna stūres ir jauna, pašmācījusies šefpavāre Šarlīne Valē (Charleyne Valet), kura ir labsirdīga un labām idejām bagāta, bet ne pārāk modernizē bistro stila ēdienu pagatavošanu, piedāvājot velnišķīgi dāsnas un asiņaini mierinošas receptes.

Perfekta ola, kūpinātu kartupeļu uzpūtenis un topinambūru čipsi, no vienas puses, lēcas velūte, no otras puses (mēs mēģinājām piekukukuļot šefpavāru, lai iegūtu pēdējās recepti), lai viss labi sāktos; teļa gaļas blanquette, kas savīta ar citronzāli, pikša ar rozīnēm un mandelēm, kraukšķīga polenta ar parmezāna krēmu un taggiasche olīvām; pirms nobeigumā ar melnā sezama flanas šķēli...

Viss par ļoti, ļoti pieņemamu cenu. Par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dezertu var maksāt 18 eiro, bet par uzkodu/galveno ēdienu/dezertu - 22 eiro. Pie letes Cyrano piedāvā vēl zemākas cenas: 16,50 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai pamatēdienu/dezertā un 20 eiro par uzkodu/galveno ēdienu/dezertā. To ir grūti pārspēt!

• Lasīt arī
• Bistronomiskie restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Pieejami bistronomiski restorāni ar pusdienu ēdienkarti par 30 € starteris/galvenais ēdiens/dezerts
• Pieejami restorāni Parīzē

Savukārt vakarā ēdienkarte ir pavisam citādāka, un tajā ir daudz mazu šķīvīšu, kas, kā tagad Parīzē ierasts, jādala viesiem. Jauka neliela adrese, kas nekavējoties jāatklāj!