Parīzē japāņu virtuves cienītājiem ir liela izvēle, lai apmierinātu savas gardēžu vēlmes. Taču, ja vēlaties iziet no ierastajiem ceļiem un atvērt durvis fusion restorānam, kurā apvienotas autentiskas garšas, draudzīgums un starptautiska ietekme, tad dodieties uz Yujin slavenajā un cildenajā Passage des Panoramas.
Aiz nosaukuma Yujin, kas japāņu valodā nozīmē "draugi", stāv četri ilggadēji draugi: Pjērs Sene, Braiens Biržē, Aleksandrs Basse un Gijoms Gedžs (Guillaume Guedj) , kurš Parīzē un Losandželosā vada restorānu Mr T un Gyoza Bar.
CHAUD DEVANT
Yujin un Hirmane The Dwichtorialist atklāj Fricassée Japonaise - kopīgi gatavotu sviestmaizi (14 eiro), kas 2025. gada janvārī būs pieejama restorānos pusdienās un vakariņās. Sviestmaizē apvienota tunisiešu ielu ēdienu būtība ar japāņu garšu, kas ietver Japānā marinētu marinētu tunča tartaru, kam pievienots tamago (japāņu omlete), marinēts ingvers un Yujin pārskatītā "samuraja" majonēze.
Četri entuziasti un partneri kopā ir izveidojuši Yujin- nesteidzīgu, bet modernu vietu, kurā tiek cildināta ideāla japāņu virtuves un ielu ēdienu, jo īpaši japāņu karija, kombinācija. Yujin šo īpašo ēdienu pasniedz dažādos veidos, lai tas atbilstu visām gaumēm: ar tempura dārzeņiem, maisījumā ceptiem dārzeņiem, ceptu vistas gaļu un liellopu gaļu.
Un tagad par ēdienkarti. To ir izstrādājis Pjērs Sēns, restorāna radošais šefpavārs, kurš ir strādājis arī Bernard Loiseau un L'Escargot Montorgueil, un Tsuyoshi, šefpavārs no Mr. T Paris. Kopā viņi ir izstrādājuši īsu, vienkāršu, bet kārdinošu ēdienkarti, kurā ir 6 dažādas uzkodas (miso zupa, wakame, edamame u. c.), kopīgi ēdieni (liellopa gaļas tataki, karaage u. c.), 3 dažādi japāņu karija ēdieni, buljons, kas pagatavots no dienas zivīm, un divi deserti. Pusdienu laikā receptes ir vieglākas, piemēram, divas Donburi variācijas ar vistas gaļu vai dārzeņiem.
Savukārt mēs vakarā devāmies atklāt Yujin. Vakarā restorānā valda nepiespiesta atmosfēra ar pieklusinātu apgaismojumu un ēdienkarti, kas aicina uz kopīgu maltīti un saticību. Visu laiku skan hiphopa mūzika. Ēdamistabā jūs gaida sirsnīgais un draudzīgais Aleksandrs Basse.
Pieredze sākas ar Yujin specialitāti: Tokyo Drift. Pjērs Senē, šefpavārs Pjērs Sene, gatavojot šo liellopa gaļas un siera suši, pie letes ir darījis visu iespējamo. Izmantojot nelielu virtuves degli, viņš aizdedzina suši, izkausējot sieru mūsu acu priekšā. Rezultāts ir tikpat vilinošs kā mizanscēna - īpaši kūstoši, gardēžu suši.
Mēs turpinām degustāciju ar pavisam vienkāršu, bet tik garšīgu, tieši gatavotutamago olu šķīvi. Tā ir sava veida klasika, kas vienmēr atstāj iespaidu.
Nākamais ēdiens ir bļoda ar liellopa kariju, kas pasniegts ar rīsiem, dažām rukolas lapiņām un sulīgu mērci. Pjērs Sene pats gatavo visas savas mērces un sulas. Mums ļoti garšo arī dārzeņu tempura. Tas ir vienkāršs un efektīvs ēdiens, kas baudāms bez mērenības.
Saldā nobeigumā izvēlēsimies vienkāršību un autentiskumu ar garšīgu Yuzu siera kūku no vienas puses un sarkano pupiņu mochi ar melnā sezama sēklām no otras puses.
Vēl viena no Yujin īpašībām? Bryana Birget slavenie kokteiļi. Ēdienkartē atradīsiet atjautīgus dzērienus, kuru nosaukumus iedvesmojuši daži no izcilākajiem repa un R&B māksliniekiem. Piemēram,"Riri" - Rihanna un"HOV" - Jay-Z. Mēs izvēlējāmies lieliski sabalansēto"Queen B", kas pagatavots no mezcal, kafijas un amaretto, un atsvaidzinošo"Sade", kas pagatavots no degvīna, juzu, laima, orgeat un bazilika.
Īsāk sakot, gudri dzērieni, Japānas iedvesmoti gardēžu ēdieni, īpaši nepiespiesta atmosfēra un dažas hiphopa mūzikas notis - tā ir ideāla recepte, ko Yujin ir atradis, lai vilinātu gardēžus, kas meklē fusion virtuvi un draudzīgu atmosfēru! Tātad, vai mēs iesim?
Izvietot
Yujin
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Cenas
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
Vairāk informācijas
Pusdienas: no pirmdienas līdz piektdienai, no plkst. 12.00 līdz 14.30 Vakariņas: no trešdienas līdz sestdienai, no plkst. 19.00 līdz 00.00