Mēs dodamies uz Parīzes 1. rajonu, lai atklātu Yamato Grill- jaunu japāņu grilu templi, kurā galvenā uzmanība pievērsta Wagyu liellopu gaļai.
Restorānu vada Marks un Džeina, brālis un māsa, kas iemīlējuši japāņu grilēšanas ēdienus. Viņi nolēma izveidot savu uzņēmumu Jean-Jacques Rousseau ielā, Parīzes dzīvīgajā Les Halles rajonā.
Iespējams, jūs interesē, kāda ir atšķirība starp korejiešu bārbekjū un japāņu bārbekjū? Atšķirības var šķist nelielas, taču tās atklāj atšķirīgu pieeju grilēšanai. Korejiešu grila grilā jūs atradīsiet daudz marinētas gaļas ar dažādām garšām. Pagatavošanas veidi variē no pikantām marinādēm līdz maigākiem, saldākiem maisījumiem, piedāvājot bagātīgu un daudzveidīgu paleti gaļas cienītājiem.
Turpretī tradicionālajos japāņu bārbekjū, ko dēvē par jakiniku, uzsvars tiek likts uz vienkāršību un sastāvdaļu tīrību. Šeit gaļu iepriekš nemarinē. Tā vietā katram ēdiena veidam tiek gatavotas īpašas mērces, ko bieži sauc par tare. Šīs mērces tiek rūpīgi pagatavotas, lai izceltu sastāvdaļu - liellopu gaļas, cūkgaļas, jūras velšu vai dārzeņu - dabisko garšu.
Šī atšķirība atspoguļo dažādas kulinārijas filozofijas. Korejiešu bārbekjū izceļas ar gaļā iekļauto garšu sarežģītību un dziļumu, savukārt japāņu bārbekjū izceļ katras sastāvdaļas raksturīgo garšu, ko izceļ pārdomāti izvēlētas mērces. Un, protams, ja runa ir par labu Wagyu liellopu gaļu, mēs vēlamies saglabāt patiesu, izcila produkta garšu.
Ēdamistabas pusē mums atklājas liels divstāvu restorāns. Tur ir garš bārs, terase priekšpusē, liels grupas galds augšstāvā jūsu pasākumiem, kamīns mājīgumam un daudz dažāda izmēra galdu, kas aprīkoti ar griliem ar regulējamiem pārsegiem pie griestiem.
Pēc tam, kad esam pasūtījuši divus gardus bezalkoholiskos kokteiļus- kokosriekstu un mango -, mēs aplūkojam uzkodu ēdienkarti. Izmēģinām ceptu papriku,Yamato liellopa gaļas cepeti ar ķiploku yuzu eļļu un kraukšķīgu čilli, dārzeņu tempuru, lee Chawan Muchi (karsto ēdienu no tvaicētas olas un sēnēm) un nesalīdzināmi kūstošos Wagyu suši.
Mums ļoti garšo Sukiyaki marmitte- īpaši dāsns japāņu karstais katls ar liellopu gaļu, tofu, dārzeņiem, rīsu plācenīšiem un bļodu rīsu. Mēs iesakām to dalīties, jo tas ir diezgan sātīgs. Ja jums garšo dārzeņi, šis ēdiens ir kā radīts tieši jums. Mēs izmēģinājām arī Gyudon, japāņu maisījumā ceptus rīsus, un Katsudon vistas gaļu, kas ir ļoti mitra.
Aicinām nobaudīt mūsu wagyu liellopu gaļas tartaru ar kaviāru. Viegli pagatavots, lai saglabātu liellopa gaļas galveno garšu, un papildināts ar kaviāra piegaršu, tas ir baudījums, ko iesakām.
Tā kā divas dienas neesam ēduši, mēs pārceļamies uz japāņu bārbekjū. Mēs izvēlamies Waguy Yamato ēdienkarti 2-3 personām (90 eiro), kurā ir 3 gaļas veidi kopā ar dārzeņiem, mērcēm un bļodu rīsu. No liellopa filejas līdz Kobe entrecôte - īpaši plānās šķēlēs atklājas dažādas tekstūras un garšas, un mūsu saimniece tās pagatavo uz grila pēc mūsu gaumes. Mums patīk nobaudīt dažādas mērces un kraukšķīgos dārzeņus, kas tos papildina.
Protams, Yamato Grill piedāvā ne tikai liellopu gaļu, bet arī cūkgaļas vēderu un desas, kā arī Ibērijas cūkas un jūras veltes. Ir pieejama pilna ēdienkarte, kurā apvienota liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa un grilēti dārzeņi par 69 eiro divām personām.
Visbeidzot, kā saldo nobeigumu mēs izvēlējāmies Gardēžu tēju, kas pagatavota ar mochi pēc mūsu izvēles (mums - sezama) un saldējuma kausiņu (mango). Atliek tikai ļauties rullītim līdz pat mājām. Yamato Grill iesaka ēst mazāk gaļas, bet ēst labu gaļu, tāpēc, mūsuprāt, ir vērts dažas dienas iztikt bez gaļas, lai baudītu gardu maltīti.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 20. maijs,
Izvietot
Yamato Grill
54 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Cenas
Entrées : €3 - €14
Cocktails : €7
Plats chauds : €15 - €25
Boeufs : €32 - €45
Ieteicamais vecums
Visiem
