Iedziļināties Le Rocher de Cancale vēsturē nozīmē doties ceļojumā laikā, kas ir Parīzes kulinārijas un kultūras attīstības centrā. Kopš 1804. gada, kad restorānu 1804. gadā nodibināja Aleksis Belēns (Alexis Belaine), tas ir kļuvis par simbolisku iezīmi Montorgēlas ielā - rajonā, kas vēsturiski saistīts ar Normandijas un Pikardijas piekrastes svaigu zivju tirdzniecību. Le Rocher de Cancale ar tā īpašo ēdienu - ceptām austerēm vai austerēm, ko pasniedz "en coquille", ātri piesaistīja Parīzes sabiedrības uzmanību, kļūstot par neatņemamu tikšanās vietu pēc teātra izrādēm.
Vai jūs zinājāt, ka 19. gadsimtā Parīzē katru gadu apēda miljoniemausteru? Tolaik tika uzskatīts, ka Parīze gadā apēd gandrīz 17 miljonus šo gliemju, kas apliecināja tās kā izsmalcinātas gaumes pilsētas statusu. Slavenais Rocher de Cancale bija viena no pieprasītākajām vietām. Šis nosaukums galvaspilsētas gardēžiem atgādināja ikonisku vietu, lai gan tā neatradās ne uz klints, ne Kankālē, bet gan pašā Parīzes sirdī, rosīgajā Les Halles rajonā.
Restorāns ir piesaistījis tādas ievērojamas personības kā Aleksandrs Dumas, Teofils Gotjē un Ežēns Sjū. Le Rocher de Cancale ir atstājis pēdas arī literatūrā, jo Balzaks to iemūžinājis savā filmā "Cilvēku komēdija" (La Comédie Humaine), kurā pats autors baudīja austeres. Šī literārā slava ir ievērojami veicinājusi tā kā Parīzes gastronomiskā, kultūras un vēstures mantojuma nozīmīgas daļas prestižu, un 1997. gadā tas tika iekļauts vēstures pieminekļu sarakstā.
Savulaik slavenais gastronomijas kritiķis Lorāns Grimods de La Reinjērs (Laurent Grimod de La Reynière) šeit rīkoja savas slavenās "Caveau vakariņas", kuru laikā izvēlēta žūrija degustēja un vērtēja restorānu ēdienus. Tieši šeit 1837. gadā šefpavārs Langlais radīja "sole normande".
Pirmais restorāns "Au Rocher de Cancale" radās 1804. gadā Montorgēla ielā 59, izmantojot stratēģiski izdevīgo atrašanās vietu, kas bija dzirkstoša tirdzniecības vieta un priviliģēts austeru audzētāju tikšanās punkts. Pirmās impērijas saulgriežos sākotnējais īpašnieks Balaine pārdeva Rocher de Cancale kādam Borel, kurš 1846. gadā bankrotēja. Pēc neilga slēgšanas perioda un gadu ilgas darbības Rišeljē ielā restorāns atkal cēlās no pelniem, taču šoreiz otrā ielas pusē, iepretim savai sākotnējai atrašanās vietai. Tagad restorāns atrodas pašreizējā vietā, kas tagad ir redzama Rišeljē ielā 78.
Restaurētā restorāna fasāde, kas ir elegantā pasteļzilā krāsā, kuru caurvij Luija XVI stila kokgriezumi, un Gavarni gleznotās freskas interjerā liecina par šīs vietas māksliniecisko un gastronomisko mantojumu. Visi šie elementi palīdz radīt unikālu atmosfēru.
Le Rocher de Cancale unikalitāte slēpjas ne tikai tā vēsturiski bagātajā vidē, bet arī kulinārijas piedāvājumā. Le Rocher de Cancale ēdienkarte atspoguļo šīs tradīcijas, vienlaikus pielāgojoties mūsdienu gaumei. Tādas uzkodas kā Ravioles de Royan vai Bourgogne escargots ir veltījums vietējiem produktiem un franču virtuves izsmalcinātībai. Galvenie ēdieni, piemēram, cepta menca vai antrekots ar Rokforas mērci, tiek pagatavoti rūpīgi, cienot gadsimtiem senus kulinārijas paņēmienus. Deserti, sākot ar Burbonas vaniļas krēmu un beidzot ar šokolādes mi-cuit, maltīti noslēdz ar tradicionālo saldumu.
Īsāk sakot, apmeklēt Au Rocher de Cancale nozīmē izbaudīt dzīvu Parīzes vēstures daļu, vienlaikus labi pavadot laiku uz šķīvja. Tas nozīmē apsēsties tur, kur vairākas gardēžu paaudzes ir svinējušas dzīvi, degustējušas izsmalcinātus ēdienus un piedalījušās bagātu un daudzveidīgu kulinārijas tradīciju attīstībā. Mēs aicinām ikvienu pārkāpt šīs vēsturiskās vietas slieksni, iesūkties tās vēsturē piesātinātajā atmosfērā un izbaudīt katru ēdienu kā nodaļu Parīzes kulinārijas stāstā.
Rue Montorgueil atrodas arī citas vēsturiskas vietas, piemēram, konditoreja Stohrer, kādreizējā Café Biard, kurā tagad atrodas Jeffrey Cagnes konditoreja, un restorāns Escargot d'Or , ko aicinām jūs atklāt.
Lasiet arī:
L'Escargot Montorgueil - Parīzes iestāde, kas priecē arī pēc 200 gadiem.
Restorāns L'Escargot Montorgueil, kas atrodas Parīzes Halles rajonā, ar oriģinālām receptēm godina Burgundijas gliemežus un lieliski izpilda franču gastronomijas klasiku. [Lasīt vairāk]
Atklājiet Au Planteur fasādi Parīzes Montorgēla rajonā, kas kopš 1984. gada ir iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā. Šī koloniālā fasāde un freska, kas atrodas 2. rajonā, Rue des Petits-Carreaux ielā 10-12, joprojām ir daudz apspriesta, un mēs vēlamies jums par to pastāstīt. [Lasīt vairāk]
Stohrer, vecākā Parīzes konditoreja, kas joprojām darbojas, piedāvā gardus ēdienus jau kopš 1730. gada. Šī iestāde, kas atrodas Montorgēla ielā 51 Parīzes 2. rajonā, ir atvērta visu gadu. [Lasīt vairāk]
Jeffrey Cagnes pārņem Montorgueil ielu! Ja jums ir kārība uz saldumiem, sāļumiem vai šokolādi, tagad ir īstais brīdis, lai atklātu šī ievērojamā šefpavāra konditoreju Parīzes 2. rajonā, rokas stiepiena attālumā no Les Halles. [Lasīt vairāk]
Aicinām Jūs iepazīties ar :
Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. decembris,
Izvietot
Au Rocher de Cancale
78, Rue Montorgueil
75002 Paris 2
Ieteicamais vecums
Visiem
Instagram lapa
@aurocherdecancale
Vairāk informācijas
Atvērts katru dienu no plkst. 8.00 līdz plkst. 2.00.
L'Escargot Montorgueil - Parīzes iestāde, kas priecē arī pēc 200 gadiem.
Vai zinājāt? Kāds stāsts slēpjas aiz Au Planteur fasādes Parīzē, kas izraisa tik daudz diskusiju?
Stohrer, vecākā konditoreja Parīzē, kas joprojām darbojas
Jeffrey Cagnes patisserie, rue Montorgueil, Parīze
