Ah Kerstmis, een betoverende tijd van het jaar waar we vol verwachting naar uitkijken! De straten zijn verlicht, de etalages komen tot leven en de markten bloeien. En de banketbakkers halen alles uit de kast om gezinnen in 2022 een nog lekkerdere kerst te bieden!
Dit is het geval voorAdrien Salavert, voormalig chef patisserie bij La Réserve in Parijs, die nu werkt bij Belles Perdrix, het restaurant van Château Troplong Mondot in Saint Émilion. Fijnproevers in de hoofdstad hebben al het genoegen gehad om zijn innovatieve en verfijnde creaties te proeven: ze zullen blij zijn te horen dat de feestelijke creatie vanAdrien Salavert, net als vorig jaar, op hun feestelijke tafels geserveerd kan worden, ondanks de afstand. Dat klopt, voor zijn tweede kerststol van Les Belles Perdrix heeft de jonge patissier een gastronomisch meesterwerk gecreëerd dat op 23 december naar Bordeaux en Parijs kan worden verzonden of in Saint-Emilion kan worden afgehaald!
Adrien Salavert heeft dit jaar een nieuwe, zeer gedetailleerde trompe l'oeil bedacht. Dit keer is het een vintage versie van de kap van de Kerstman, zoals Saint-Emilion verplicht is te doen. Deze kap heeft de vorm van een druivenoogstkist van Château Troplong Mondot, waarin de beroemde bundel gevuld met kerstcadeautjes is geplaatst. Bij het proeven onthult hij een romige Grand Cru du Brésil melkchocolade, een vanillemousse, een geconfijte clementine en verjus en een krokant karamelkoekje.
De witte chocoladezak van de kerstman wordt bovenaan voorzichtig verwijderd om de cadeautjes te onthullen. Aan de bundel is een chocoladelabel bevestigd, dat kan worden gepersonaliseerd met de naam van je kinderen of kleinkinderen.
Op het eerste gezicht lijkt dit een harde chocoladeschelp, misschien zwaar aan het einde van een maaltijd, maar dat is het niet. In feite is het dessert licht in de mond, en de vanillemousse en de gekonfijte clementine geven zoetheid en frisheid aan dit dessert dat een prachtige afsluiter zal zijn van je feestelijke maaltijd.
Deze log voor 6 personen kost €70. Het is exclusief te bestellen via contact@bellesperdrix.com. Houd er rekening mee dat de hoeveelheden beperkt zijn! Het wordt op23 december geleverd in Bordeaux en Parijs, of je kunt het direct ophalen in Saint-Emilion.
Datums en tijdschema's
Van 3 november 2022 Bij 23 november 2022
Plaats
Les Belles Perdrix
Château Troplong-Mondot
33330 Saint Emilion
prijzen
Bûche 6-8 personnes : €70
Officiële site
www.troplong-mondot.com
Reserveringen
0055755
contact@lesbellesperdrix.com
