Jessica Préalpato onthult haar natuurlijke, gezonde snack in Hôtel San Régis

We hebben haar gemist sinds ze het Plaza Athénée verliet. We konden niet wachten om haar weer te zien, en nu is Jessica Préalpato terug in Hôtel San Régis om ons te verrukken en te verbazen met haar even gezonde als creatieve creaties.

Hotel San Régis, dit historische etablissement in het 8e arrondissement van Parijs, heeft ervoor gekozen om zijn honderdste verjaardag te vieren met een unieke samenwerking. Jessica Préalpato, voormalig patissier van het Plaza Athénée en gekroond tot"World's Best Pastry Chef" in 2019, heeft haar krachten gebundeld met de gezusters Georges, eigenaren van het hotel, om een ongekende gastronomische ervaring te bieden. Geïnspireerd door hun gedeelde familiewaarden hebben ze besloten om deze gastronomische ervaring opnieuw uit te vinden.

Voor haar theekransje nodigt de chef ons uit om een duik te nemen in haar gedurfde universum. Het culinaire avontuur begint met een exclusieve infusie gecreëerd door het Parijse House of 88 theeën, harmonieus afgestemd op elke fase van het theekransje. Fijnproevers worden vervolgens uitgenodigd om herinneringen op te halen aan hun kindertijd met een doos koekjes, die die heerlijke momenten oproepen toen we vol verwondering onze favoriete snoepjes ontdekten.

Op het menu van ontdekkingen:

• Nostalgischekoekjes, echte madeleines van Proust. Petit beurre San Régis met kastanjemeel en pruimen en gebakken wafels met lindebloesemhoning van de familie Chambron, boerenroom en pruimenmarmelade. We zijn dol op de Alfajores gevuld met rozenbottelcompote, kruimelig en verrassend.
  De doos wordt geleverd met vers fruit (in dit geval druiven), als kleine snoepjes.

• Soesjes met oude tarwe, graanpasta en zwarte peper uit Sarawak. We houden van de combinatie met de crunch van pompoenpitten.
  

• Vijgentaart van Yannick Colombié, met groene kardemom en verse amandelen.
  

• Lees ook
• Tip voor de week van 4 tot 10 november 2024 in Parijs: gratis of goedkope uitjes
• Wat te doen in Parijs en de regio Ile-de-France in november 2024? Onze beste tips en ideeën voor uitgaan

• Dessert met handtekening: frambozen van Christophe Latour, met waterkers en venkelzaadjes. Het lijkt misschien verrassend, maar de waterkers gaat bijzonder goed samen met de zuurgraad van de framboos en de pit van de venkel.
  

• En tot slot, een chocoladetaart om te delen, met Sao Tome Nicolas Berger 65% chocolade, om van te genieten met Kerbastard ijs van rauwe boerderijmelk. We houden van de warme en koude combinatie, die de zoetheid van de taart combineert met de rondheid van het suikervrije melkijs.

Deze snack, ontworpen door Jessica Préalpato, contrasteert met de traditionele aanbiedingen. Degenen die al bekend zijn met haar werk zullen haar unieke mix van oude meelsoorten, ongeraffineerde suikers en natuurlijke ingrediënten terugvinden. Nieuwelingen kunnen daarentegen gedesoriënteerd raken door de nieuwe smaken of verrassende texturen, afhankelijk van de producten. In ieder geval is het een kans om een moderne benadering te ontdekken die de natuur respecteert.

De proeverij vindt plaats in de gezellige omgeving van het restaurant Les Confidences van het hotel. Het is een ontspannende plek, waar elke hap een uitnodiging is om op reis te gaan. En voor de jongere gasten wordt er op 27 september een introductie tot proeven aangeboden, zodat zij deze unieke ervaring kunnen ontdekken. Om deel te nemen kun je je inschrijven op de website van San Régis.

De Goûter du San Régis van Jessica Préalpato wordt sinds 20 september 2023 aangeboden van woensdag tot en met zaterdag, van 15.30 tot 17.30 uur. Deze heerlijke ervaring kost €65 per persoon, en voor degenen die een vleugje sprankeling willen toevoegen, is de prijs €85 met een Laurent Perrier Rosé champagne.