Le Caulaincourt, het muzikale restaurant dat het 18e arrondissement wakker schudt - Definitief gesloten

Le Caulaincourt ligt hoog boven het 18e arrondissement in Parijs en zal de wijk Lamarck Caulaincourt nieuw leven inblazen met een verrassende formule. Zowel een heerlijk restaurant als een muzikale bar, Le Caulaincourt heeft het allemaal. Op het menu: verse, seizoensgebonden kwaliteitsproducten. En op de rekening: dj-sets twee donderdagen per maand. Een geslaagde gok.

Le Caulaincourt, een nieuw restaurant in het 18e arrondissement van Parijs, is het resultaat van een ontmoeting tussen Guillaume, Paul en Sophie. Na de opening van Le Distrait in het 2e arrondissement in 2016, een wijn-, cocktail- en tapasbar, begonnen de twee jongens samen met Sophie aan het avontuur van Le Caulaincourt.

Le Caulaincourt, genesteld in de hoogten van het 18e arrondissement, is een hybride locatie, deels restaurant en deels muziekbar. De ideale plek voor iedereen die twijfelt tussen deze twee opties! Het is een nogal nieuwe formule waar de plek rond is gebouwd, omdat het is verdeeld in twee ruimtes, een om te dineren en de andere om te drinken en te dansen. Maar er is een dunne lijn tussen de twee en het is niet ongewoon om klanten de hele nacht te zien dansen in het restaurantgedeelte.

Van de ruwe materialen van het decor tot de zorgvuldig geselecteerde gerechten, alles is hier met veel smaak gedaan en je zult je er meteen thuis voelen. Laten we het eens over de keuken hebben! Alles is hier vers, seizoensgebonden en huisgemaakt. De kwaliteitsproducten worden door chef-kok Julien Gasperi (die heeft gewerkt bij Le Sergent Recruteur, Les Fauves, La Maison Bleue en Le Poincaré) geselecteerd bij kleine producenten in een kort circuit, met het grootste respect voor de consument.

Zittend op de veranda met uitzicht op de straat en een cocktail in de hand (de Lamarck of de Caulaincourt, twee heerlijke cocktails die een eerbetoon zijn aan de wijk), bekijken we het menu met afgunst en richten ons op de getruffelde gouda (€6), een van de 4 voorgerechten die gedeeld kunnen worden. Deze gouda is zo lekker dat we je alvast waarschuwen, je zult hem niet willen delen met je vrienden!

De volgende op onze tafel was een ceviche van zeebarbeel (€8) gemarineerd in tijgermelk (een marinade rechtstreeks uit Zuid-Amerika): een ultrafris en perfect gekruid gerecht, met granaatappelpitjes die exploderen in de mond. We werden ook verleid door een ander voorgerecht: krab- en avocadocannelloni (€11) met daarop mooie eetbare bloemen. Het is een ijverige, lenteachtige presentatie die ons deed denken aan Monets schilderij Les Nymphéas.

Een secreto de cochon (€19) met Agria aardappelpuree en een quasi de veau rosé (€25) met butternutpuree werden vervolgens geserveerd, de een nog smeltender dan de ander. Petje af ook voor de kruiden, berenknoflook voor het varken en abrikozen- en dragoncompote voor het kalfsvlees, die erin slagen gerechten te sublimeren die toch al buiten hun bereik liggen.

Een vernieuwde Siciliaanse citroentaart (€8) en een royale chocolademousse (€9) bestrooid met pinda's ronden deze heerlijke maaltijd af.

Optwee donderdagen per maand organiseert Le Caulaincourt muzikale evenementen met dj's en kleine groepen. Shadi, een medewerker van het duo Acid Arab en DJ Gilb'r, heeft er al gedraaid. Op 3 mei 2018 neemt het collectief Namek Records de decks over, op 17 mei gevolgd door het collectief La Horde. Het idee hier is simpel: doorbreek de codes door het huwelijk tussen goed eten en goed geluid te democratiseren.

Dus of je nu in de stemming bent voor goede muziek, dansen, chille cocktails of gewoon lekker eten, Le Caulaincourt is DE coole plek om te zijn. We zeggen het je: het is een zekerheid!

Le Caulaincourt, het muzikale restaurant dat het 18e arrondissement wakker schudt - Definitief gesloten

Dagboek

_