Rosie, de trendy brasserie in Bastille

Als je een fan bent van goede Parijse brasserieën, dan wacht brasserie Rosie op je in het 11e arrondissement van de hoofdstad, op een steenworp afstand van Place de la Bastille. Wat staat er op het menu? Heerlijke en royale traditionele brasseriegerechten tegen zeer betaalbare prijzen, vergezeld van heerlijke wijnen of smakelijke cocktails.

Op 53 rue du Faubourg Saint-Antoine zat vroeger een Ierse pub... Sinds 9 januari 2019 heeft brasserie Rosie, in roze en blauw, haar plaats ingenomen.

Rosie, opgericht door Juliette Cerdan en Kevin Caradeuc, twee voormalige leden van de Big Mamma-groep(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), is een mooie brasserie van 550 m² waar traditionele gerechten worden geserveerd die 100% huisgemaakt zijn. Om te beginnen is demayo-eierdooier helemaal romig, de preivinaigrette knapperig en de paté en croûte die ter plekke wordt gemaakt, om voor te sterven!

Wat de gerechten betreft, wordt de worst geserveerd met een goede huisgemaakte aardappelpuree met boter, en de steak (gekookt of tartaar) gaat vergezeld van zeer fijne, knapperige huisgemaakte frieten. Rosie 's menu bevat ook de niet te missen en heerlijke coquillettes jambon truffe, een vegetarische parmentier (met champignons, kastanjes en puree), of een Pithiviers (bladerdeeg, duivenfilet, foie gras, varkensvlees en een kleine salade), en de vangst van de dag.

Voor zoetekauwen is er een imposante Valhrona chocoladetaart van 70%, een royale gevulde donut, een prachtige Saint Honoré, een verleidelijke citroenschuimtaart of de beroemde crème brûlée.

Het menu, dat vrij eenvoudig is en ons doet denken aan de smaken uit onze kindertijd, verandert elke 3 tot 4 weken, afhankelijk van het seizoen. Een garantie voor kwaliteit, het wordt gemaakt in samenwerking met 130 directe producenten en bevat natuurlijk lokale producten. Het andere pluspunt? De zeer betaalbare prijzen van de gerechten (voor- en nagerecht vanaf €4, hoofdgerecht vanaf €12).

In de keuken staat chef-kok Eloi Spinnler. Hij is opgeleid bij Ducasse en heeft als doel een culinair erfgoed dat in de vergetelheid is geraakt nieuw leven in te blazen door een oprechte en zeer genereuze keuken aan te bieden. Om dit te bereiken heeft de chef de hulp ingeroepen van charcutier Lilian Bard, die is opgeleid bij Maison Vérot en charcuterie van topkwaliteit biedt, en patissier Yohan David.

Voor de inrichting deed Brasserie Rosie een beroep op de talenten van John Whelan. De plek heeft een tijdloze sfeer met"de ziel van een klassieke brasserie, maar tegelijkertijd gedurfd". De banquettes staan in een rij bij Rosie, de tegelvloer in zwart en wit.

De inrichting is zo blauw en roze als je maar kunt wensen, tot aan de toiletten toe. Het is kitsch, maar wij houden ervan. Er is een grote verrassing op de eerste verdieping, waar je de beroemde flats vindt, eetzalen die kunnen worden gereserveerd voor privégebruik en nog steeds in hun (nieuwe) oma-sap zijn.

Rosie biedt ook smakelijke cocktails zoals de"Clarified Milk Punch" gemaakt van geklaarde melk met rum, Cognac, Absinthe, Cointreau, citrusvruchten, groene thee en een kruidenmengsel. Ontdek ook de"Gin Tonic Le Normand" gemaakt met Gin, hibiscus tonic en gedroogde appel.