La Maison du Daya, zelfgebakken brood en goede recepten

We gaan naar La Maison du Daya, een nieuw adres in het 11e arrondissement, om Dan te ontmoeten, die zijn zelfgebakken brood onthult, een huwelijk tussen Israël en Iran. Goed gemarineerd vlees, zelfgemaakte sauzen en drankjes, een echte traktatie.

La Maison du Daya is een afhaalrestaurant of bezorgdienst (Deliveroo en Ubereats) gevestigd op 116 rue du Chemin Vert in het 11e arrondissement. Wat is Daya? Het is een recept bedacht door Dan dat Israëlische en Iraanse recepten combineert. In de mond is dit brood, dat het midden houdt tussen een tortilla en een nan, licht, zacht en knapperig. Ze worden ter plekke gebakken wanneer je bestelt.

Waarom'Daya'? Omdat deze onderneming de naam draagt van een samentrekking van Dan en zijn zus Yaëlle. Als het op vullingen aankomt, kiest Dan graag voor goede producten. Na 10 jaar in het slagersvak is de keuze van het vlees zijn vak. Voor zijn gerechten gebruikt hij Black Angus sirloin met veel marmering, lichtgekleurd, fijngesneden kalfsvlees en kippendijen zonder botten om de beroemde Dayas nog zachter te maken.

Het vlees wordt vervolgens gemarineerd met knoflook, koriander en andere specerijen om nog meer smaak aan de mix toe te voegen. Dan maakt ook zijn eigengemaakte sauzen. Je kunt een mosterdachtige mayonaise proberen met een pittige of niet-pittige saus.

Tijdens ons bezoek werden we verleid door de Daya van de Baas. Een Daya gemaakt met cherrytomaatjes, rucola, lamsepigram, kalkoenfilet, kruidnagel, komijn, koriander en zoete chilipeper. Vochtig, smakelijk vlees, een geweldige combinatie, we zijn er dol op. Als je van lamsvlees houdt, ga er dan voor!

Mijn sidekick wordt verleid door de Bressekip Daya van het moment. De kip, eerst gemarineerd en gekookt, wordt dan tot snippers verwerkt in de Daya. ook een genot.

La Maison du Daya biedt ook schalen met Daya-brood. We hebben de Black Angus beef versie en de super gourmet versie met gepaneerde Burrata en granaatappel.

We begeleiden alles met huisgemaakte drankjes. Met heel weinig suiker en verfrissend en toch origineel, wij doen mee. Op het menu staan limonade met verse munt, sinas of aardbei met verse basilicum en thee met roos en granaatappel.