Er is geen twijfel mogelijk. De wereldkeuken maakt nu zowat overal in Parijs naam. Terwijl de Japanse en Italiaanse keuken (bijna) geen geheimen meer hebben, zijn sommige specialiteiten nog weinig bekend. Dit geldt met name voor pelmeni. Pelmeni komt oorspronkelijk uit Rusland, en meer specifiek uit Siberië, en is een heerlijke ravioli gevuld met vlees en groenten en geserveerd met bouillon, smetana (verse room) en verse kruiden zoalsdille.
Pelmeni worden beschouwd als een van de oudste traditionele gerechten van Rusland en zijn de sterren van het fastfoodconcept van Raphael Eskidjian. Pelmeni Paris opent in februari 2021 in het 17e arrondissement van Parijs en zal deze specialiteit in een aantal heerlijke recepten presenteren.
Op het menu bij Pelmeni Paris? Tortellini-vormige ravioli gevuld met vlees (Baskisch kintoa-varkensvlees, kip met rood label uit de Auvergne, biologisch rundvlees uit Limousin, biologisch lamsvlees). Vegetariërs kunnen kiezen voor vareniki's, in de vorm van een halve maan. Dit zijn ravioli gevuld met groenten, vooral champignons, of Russische kaas, tvarog. Alles geserveerd met smetana en dille.
Om je smaakpapillen te prikkelen met zijn pelmeni, richt Raphael zich vooral op kwaliteit, met halfvol biologisch tarwemeel van de Moulin de Versailles, biologische eieren en niet te vergeten Label Rouge, A.O.P en biologisch vlees. En natuurlijk is alles huisgemaakt. Je kunt je voorstellen dat het tijd kost om deze kleine Russische ravioli met de hand te maken en te vouwen. Daarom heeft de jonge ondernemer geïnvesteerd in een pelmenimachine uit Omsk in Rusland. Deze machine kan 400 kg per uur produceren, vergeleken met 6 kg in 3 dagen met de hand.
Natuurlijk biedt Pelmeni Paris ook een aantal voorgerechten om ter plekke te eten, mee te nemen of te laten bezorgen, waaronder de niet te missen pirojki, en desserts waaronder de heerlijke medovik, een cake gemaakt van meerdere lagen biscuit met honing, amandelen, walnoten en room.
Tot slot heeft Pelmeni Paris ook een kruideniershoek met een mooie selectie Russische wodka's, Slavische likeuren en Armeense (waar Raphael vandaan komt) en Georgische wijnen.
Wat betreft de inrichting neemt Pelmeni ons mee op reis met een decor dat het tsarentijdperk waardig is, met een barokke en rococosfeer. Een kroonluchter met 16 takken, reproducties van portretten van de Romanov-dynastie... nemen je mee terug in de tijd naar het tijdperk van de tsaren en tsarines van het Russische Rijk van Peter de Grote. Ontsnapping gegarandeerd!
Datums en tijdschema's
Van de 23 juni 2021
Plaats
Pelmeni Parijs
16 Rue Torricelli
75017 Paris 17
prijzen
Pelmeni végétariens - 12 pièces : €8.9
Pelmeni viande - 12 pièces : €9.9
Pelmeni végétariens - 18 pièces : €13.9
Pelmeni viande - 18 pièces : €14.9
Pelmeni végétariens - 25 pièces : €18.9
Pelmeni viande - 25 pièces : €19.9
Officiële site
www.pelmeniparis.com