Narro. Vergeet de naam niet, want dit nieuwe Parijse restaurant zou wel eens je nieuwe hoofdkwartier kunnen worden. Narro, dat in september 2020 wordt geopend in het 5e arrondissement van de hoofdstad, is een van die fijnproeversadressen die je het liefst helemaal voor jezelf wilt houden. Het moet gezegd worden dat dit restaurant wordt geleid door de getalenteerde en veelbelovende Japanse chef Kazuma Chikuda. Na zijn opleiding tot chef-kok in Nagano, Japan, joeg Kazuma zijn droom na door aan de slag te gaan bij de Hiramatsu-groep en de Paul Bocuse-etablissementen in het Land van de Rijzende Zon. Een paar jaar later werd hij souschef in het restaurant "Le Sot l'Y Laisse", in het 11e arrondissement van Parijs.
Kazuma put uit zijn uitgebreide ervaring en biedt Narro een Franse en bistronomische keuken die gezond, gul en modern is. Alles is hier natuurlijk huisgemaakt en het restaurant doet er alles aan om zorgvuldig ingekochte, voornamelijk lokale, producten te gebruiken. Het vlees komt bijvoorbeeld van de slagerij Huguenin en het Maison Brielle, terwijl de wilde vis wordt gevangen door Olivier Argelas, een visser uit Cap Ferret.
En je hoeft maar naar het menu te kijken om te beseffen dat je smaakpapillen een echte traktatie te wachten staat. De proeverij begint met een sappig biologisch perfect ei, waarbij de plantaardige kant van de erwtenmousse met lavendel perfect samengaat met degerookte paling en crumble van zaden. Een klassieker opnieuw geïnterpreteerd op een eigentijdse manier, die je zeker zal overtuigen vanaf de eerste hap!
Daartegenover staat inktvis in reepjes, met een heerlijke gazpacho van veldtomaatjes, espuma van verse geitenkaas en chips van selderij. Fris en perfect in balans, de perfecte manier om een maaltijd te beginnen.
We vervolgen het smaakgenot met een uitstekende filet van perfect gegaarde wilde zeebaars, delicaat geplaatst op een romige saffraanrisotto met schelpdieren en gesublimeerd met een marinière mousseline en gepofte rijst. Dit gerecht, met zijn vakkundige mix van perfect beheerste smaken, is een echte favoriet.
Carnivoren zullen dol zijn op Huguenins perfect gegaarde rib-eye steak met gerookte auberginekaviaar, geroosterde courgette, hartige jus en lavasboter. Gegarandeerd een explosie in de mond.
En om de maaltijd in stijl af te ronden, raden we aan een van de desserts te bestellen die elke dag door Marion Bianchini worden gemaakt. Marion, voorheen chef patisserie van restaurant Benoit in New York (Ducasse-groep), heeft naam gemaakt bij Narro met haar creatieve desserts, die ook nog eens perfect worden gepresenteerd. Wij vallen letterlijk voor het versgebakken ' Dough ' koekje met zijn knapperige pinda's en pecannoten, en niet te vergeten het heerlijke Tahitiaanse vanille-ijs.
Fruit- en plantenliefhebbers kunnen kiezen voor het dessert met geconfijte aardbeien en rabarber, met ijs met verbena en muskaatgelei.
En om deze heerlijke gerechten te begeleiden, kunt u vertrouwen op onze hoofdsommelier, Thomas Legrand, die in de eetzaal klaarstaat om u de perfecte wijn aan te bevelen die bij uw menu past. Voor Narro heeft Thomas bijna 70 natuurlijke, biodynamische en biologische wijnen geselecteerd.
In een warm, verzorgd decor, ontworpen door Odile Hertenberger van OSH, biedt Narro het soort betoverende, gastronomische intermezzo dat we graag vaker zouden zien. Een adres dat we van harte aanbevelen!
Het restaurant heeft ook een privélounge in de kelder, die plaats biedt aan maximaal 15 personen.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid. Drink met mate.
Datums en tijdschema's
Van de 24 juni 2021
Plaats
Narro
72 Rue du Cardinal Lemoine
75005 Paris 5
Officiële site
www.restaurantnarro.fr
Meer informatie
Open dinsdag tot vrijdag van 12u tot 15u en van 18u30 tot 12u / zaterdag van 12u tot 16u en van 18u30 tot 12u / zondag van 12u tot 16u
