Baanbeck, de trendy Lao-Thaise bistro en wijnbar op een steenworp afstand van de kades van de Seine

Op zoek naar een ontsnapping? Wij hebben een favoriet adres in Parijs bedacht voor een gastronomische ervaring op de grens van Laos en Thailand. Baanbeck is een trendy bistro ontworpen als een plek om te wonen, gelegen op slechts een steenworp afstand van de kades van de Seine, waar je kunt genieten van smakelijke, exotische gerechten halverwege tussen traditie en moderniteit. Spoiler alert: je zult dol zijn op hun pad thaï.

Parijs mag dan een echt Frans symbool zijn, maar de hoofdstad heeft ook de verdienste dat ze ons een rondleiding door de wereld biedt op slechts een metrorit afstand. Het moet gezegd worden dat de Lichtstad zeer kosmopolitisch is, dus culturen uit alle windstreken komen samen in een prachtige geest van delen. Voor fijnproevers kan elke maaltijd dus een gelegenheid zijn om te reizen en smaken van elders te ontdekken. Deze keer nemen we je mee op een culinaire roadtrip naar Zuidoost-Azië in dit Parijse toprestaurant.

Baanbeck ligt vlakbij het Bassin de l'Arsenal en de kades van de Seine, tussen het Gare d'Austerlitz en Bastille, en is een bistro van de nieuwe generatie met een lichte, trendy sfeer. De sfeer is rustgevend en je hebt het gevoel dat je onder vrienden bent. De strakke inrichting is een ode aan de natuur, zowel wat betreft de gebruikte materialen als de kleurspatten. Een paar subtiel verspreide elementen bederven het exotische menu van Baanbeck.

Dit restaurant ligt in het hart van het Dokvary House, waar ook de ontwerpstudio van Varasy, de oprichter van het concept, is gevestigd. Hier ontmoeten de codes van de Parijse brasserie die van de Lao-Thaise gastronomie onder leiding van chef Panu Nualka. Hij biedt ons een moderne benadering van de meest emblematische gerechten van de landen waarvan hijde culinaire ambassadeur is. Het beste? Het restaurant luistert naar zijn gasten en het menu evolueert op basis van hun feedback en wensen.

Onze culinaire roadtrip begint bij de start met een aantal heerlijke gerechten om te delen (of niet!). Een aanrader zijn de maïsbeignets met rode curry(Tod Mon Khao Phod): gulle, pittige hapjes met een zoete saus... om je vingers bij af te likken.

Als je gefrituurd eten liever vermijdt, mag je de Yam Salmon niet missen, een gemarineerde zalm waarvan de kwaliteit en versheid onbetwistbaar zijn: het vlees van de vis smelt letterlijk in je mond met een gekaramelliseerde sojasaus die een heerlijk vleugje heerlijkheid toevoegt. Het is moeilijk om je zeebenen niet terug te krijgen voor de rest van de maaltijd.

Pad Thaï-fans, wees bereid om van je voeten geveegd te worden. Bij Baanbeck serveren we ze op een speelse manier. Een mooi rieten deksel onthult een royaal bord met de verschillende elementen waaruit Pad Thaï bestaat apart gerangschikt, zodat je ze zelf kunt afmeten voordat je alles door elkaar mengt. Nogmaals, alles is vers, tot aan de heerlijke garnalen die we als extra hebben genomen (ook verkrijgbaar met scharrelkip).

Een ander niet te missen item op het menu is de gefrituurde koningsbrasemfilet geserveerd met de groenten in tempura.

Op een bedje van een verbluffende rode currysaus (we vragen zelfs om extra om over de rijstkom te sprenkelen die bij dit gerecht hoort) onthult de zeebrasem, onder dit knapperige laagje, een gecontroleerd kookproces dat de natuurlijke smaken van de vis behoudt.

Als je een wijnliefhebber bent, is er hier een geweldige wijnkaart, met flessen die door Vasarys zelf zijn geselecteerd. Voor onze maaltijd raadde hij de cuvée sous la Tonnelle van Domaine de la bergerie aan, waarvan de exotische fruittonen heerlijk pasten bij de verschillende recepten die we ontdekten.

We sluiten deze lichte lunch af met een verrassende Pandan tiramisu. Deze plant, die veel wordt gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken, heeft een subtiele smaak die soms verloren gaat wanneer hij wordt aangepast aan gebakrecepten. Maar de uitdaging werd glansrijk aangegaan: de Pandan-tiramisu wordt versterkt door een jasmijncrème, terwijl stukjes ananas een vleugje pittige pep toevoegen. Het was precies de finishing touch die we nodig hadden!

Maar ga niet te teleurgesteld weg: deBaanbeck-ervaring gaat door tot bij jou thuis. De kleurrijke producten op de planken in het restaurant zullen je ongetwijfeld zijn opgevallen... Dit is het concept store gedeelte, met Thaise merken geselecteerd door Vasarys, evenals producten van zijn bedrijf Dokvary, waaronder een reeks bedwelmend geurende kaarsen.

Baanbeck, de trendy Lao-Thaise bistro en wijnbar op een steenworp afstand van de kades van de Seine

Dagboek

_