HetNormandische hotel opende afgelopen najaar zijn deuren op een steenworp afstand van de Place de l'Etoile. En een nieuw hotel betekent een nieuw hotelrestaurant! In Hotel Norman wordt de keuken Thais of niet, met de opening van restaurant Thiou.
Als je de naam van dit restaurant niet kent, is dat heel normaal: het was een van de emblematische adressen van Parijs in de jaren 2000, geopend in het 7e arrondissement door chef Thiou, wiens echte naam Apiradee Thirakomen is. Dit semi-gastronomische restaurant verhuist naar de rechteroever, maar behoudt zijn Thaise keuken en eigentijdse gerechten, waarbij Thaise smaken worden gecombineerd met Franse producten.
Op het menu op dit nieuwe adres staan 10 voorgerechten, 10 hoofdgerechten en 8 desserts, die allemaal veranderen met de seizoenen en de grillen van de chef. Een van Thiou's signatuurgerechten is de beroemde huilende tijger (€41), een vetvrije, gemarineerde en gegrilde entrecôte geserveerd met een salade van wortel en papaja en een saus waarvan de chef het recept zorgvuldig bewaakt. Dit was lange tijd het paradepaardje van de chef en een van de eerste specialiteiten die de Thaise keuken in Parijs democratiseerde.
Voor een voorproefje van andere gerechten kunt u kiezen voor de garnalenravioli met kokoscrème op smaak gebracht met citroengras (€24), nog een van Thiou's cultgerechten (en terecht, ze zijn niets dan zoetheid en comfort) en de krokante maki met zalm en Tobiks kuit, overgoten met sriracha mayonaise (€17), een origineel gerecht.
Vervolgens calamares en octopus gesauteerd met sriracha (€32), knapperige groenten en Thaise worst met citroengras, een gerecht met een flinke dosis smaak en warmte, en pad thaï (€30) met garnalen, fijner dan de meeste Thaise restaurants in Parijs. Om het vuur in je smaakpapillen te doven, is de kleefrijst met kokosmelk en verse mango (€18) misschien een goede oplossing.
Hoewel de prijzen typisch zijn voor de streek en in ieder geval liefhebbers zullen vinden, biedt Thiou ook een iets betaalbaarder lunchmenu: €36 voor een voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, €44 voor een voorgerecht/hoofdgerecht/dessert, met keuze uit 3 voorgerechten, 3 hoofdgerechten en 2 desserts.
Klaar om je smaakpapillen te prikkelen?
