Champs Libres, de deugdzame kruidenierswinkel en zijn gezonde, seizoensgebonden lunchaanbod

De stedelijke en deugdzame kruidenierswinkels van Champs Libres zijn in drie jaar tijd uitgegroeid tot ware tempels voor lekker eten in het oosten van Parijs, met drie locaties (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) en binnenkort een vierde in Couronnes, waar de nadruk zal liggen op de delicatessen.

Champs Libres is opgericht door Bastien, de zoon van boeren uit Seine-et-Marne, die gedreven werd door de wens om het werk van gepassioneerde en toegewijde ambachtslieden en boeren te eren, evenals goede lokale Franse producten. En dat is precies waar het bij deze verantwoorde kruidenierswinkels om draait: het promoten van beter voedsel voor iedereen.

Op de kraampjes, zwaar beladen met goede producten van duurzame, biologische of duurzame landbouw, met respect voor de bodem, het milieu en dierenwelzijn. Om dit te bereiken, heeft Champs Libres ervoor gekozen om zijn producten rechtstreeks te betrekken van producenten in korte toeleveringsketens, in lijn met de seizoenen.

"We proberen zoveel mogelijk eerlijke prijzen te vragen. Zodat onze producenten betaald krijgen wat ze verdienen voor hun uitstekende werk en zodat onze producten (en dus lekker eten) toegankelijk blijven voor onze klanten. Onze producenten bepalen hun eigen prijzen, waar wij niet over onderhandelen, en door in een kort circuit te werken kunnen we deze opwaartse spiraal in stand houden," legt Bastien uit.

Je vindt hier fruit en groenten van Cueillette de Compans, rood fruit in de zomer van Fraiseraie de l'étang, scharreleieren van Ferme de Vecten en geitenkaas van Fromagerie Moret. Champs Libres is een echte locavoor, maar maakt nog steeds een paar extra kilometers om vleeswaren uit de Franche-Comté te halen, eend uit het zuidwesten en soms fruit en groenten die je niet in Frankrijk kunt vinden, van kleine biologische coöperaties uit Sicilië of Andalusië.

In de schappen liggen tientallen zorgvuldig geselecteerde gedroogde producten (sardines, olijfolie, pasta, peulvruchten, paprika's, gedroogd fruit, olijven), maar ook zuivelproducten en dranken, zoals ambachtelijke vruchtensappen en natuurlijke wijnen. Ook nieuw bij Champs Libres Voltaire is een cafégedeelte met terras waar je kunt genieten van koffie van Gramgram, thee van Kodama of lattes van Main Noire.

• Lees ook
• O-Komé, kwaliteitsvolle onigiri en Japanse kruidenierswinkel in Saint-Germain-des-Prés
• Evi Evane, Griekse delicatessen en zonnige kruidenierswinkel in de Marais
• Soré, een gulle Afrikaanse kantine-kruidenierswinkel aan het Canal Saint-Martin

Het extraatje? De transformatie van beschadigde groenten in sauzen, compotes en conserven, zodat je niets hoeft te verspillen! Champs Libres biedt ook een cateringservice en een betaalbaar lunchmenu met de focus op planten, bedacht door de jonge chef Esteban, die gewerkt heeft bij Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot en Maison Plisson.

Tijdens ons bezoek werden we getrakteerd op een troostende prei-, aardappel- en broccolisoep (€4), een competitieve parmentier van eend en zoete aardappel (we wegen onze woorden; €9,50) en een citroencrème (€3,50) voor de zoetekauwen. Of je nu binnen wilt eten of eten voor jezelf wilt kopen, Champs Libres heeft alles wat je van een plaatselijke kruidenier mag verwachten!