Aan de oevers van het Canal Saint-Martin is een nieuwe plek gewijd aan de Afrikaanse keuken: de kantine-kruidenier Soré(koken in Soninké, de taal en etnische groep van West-Afrika), en het is een gegarandeerd enkeltje Afrika en zijn duizend en één smaken en kleuren.
De ideeën van Sophie Béhar, de oprichtster van Soré, zijn even talrijk als duidelijk: de openheid, het delen en de gezelligheid van de Afrikaanse keuken vieren, authentieke recepten uit alle hoeken van het continent laten zien en traditionele gerechten aanbieden in vegetarische of veganistische versies, voor wie dat wil!
Als je niet bekend bent met de Afrikaanse keuken, dan zul je bij Soré ontdekken hoe rijk, lekker en gevarieerd die is. In de kantine komen en gaan de traditionele gerechten, afhankelijk van het seizoen: rundvlees of vegetarische mafé met een fijne smaak van pinda's, lang gemarineerde yassa-kip, kip of vegetarische thiéboudiène, saka saka - een verbazingwekkende en duivels zoute bereiding van maniokbladeren die worden fijngestampt en vervolgens gekookt -, DG-kip en zijn farandole van bakbananen, Senegalese thiou geserveerd met attiéké, fonio of gari, semolinas die onbekend zijn voor Parijse fijnproevers maar o zo exotisch.
Het valt niet te ontkennen dat u vanaf het begin wordt meegenomen op een reis, met knapperige visbeignets, een kokoswortel-gember velouté, cowpea bonen gekruid met chili en gember, en niet te vergeten de onvermijdelijke porties plaintain bananen die u met plezier per dozijn naar binnen schrokt.
Al deze heerlijkheden worden in grote hoeveelheden geserveerd, altijd met een glimlach en met veel liefde bereid, dat voel je. De gerechten zijn zo royaal dat we geen ruimte hebben om de desserts te proberen, en dat is jammer! Het veganistische en glutenvrije pindakoekje, de banaan-kokoscake en de pindabrownie zouden ons goed bevallen zijn. Maar dat is voor een andere keer!
Als je al het lekkers mee naar huis wilt nemen, is een bezoekje aan de supermarkt een must! In de schappen vind je een scala aan hartige, zoete, droge, verse en diepgevroren Afrikaanse producten, maar ook infusies, siropen, sappen en wijnen rechtstreeks van het continent.
Oliën, sauzen, specerijen, bouillons, pepers, maar ook granen, meel, peulvruchten, chocolade, honing, jam, cake, snoep... en zelfs receptenboeken zodat je kunt leren hoe je thuis traditionele Afrikaanse gerechten kunt maken en duimen dat ze net zo lekker en gezellig zijn als bij Soré!
Plaats
Soré kantine en kruidenierswinkel
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Officiële site
epicerie-sore.com
