Kuti. Als je de naam kent, dan ben je al in Montreuil geweest, waar het eerste Kuti restaurant vorig jaar zijn deuren opende. Nu hoef je de ring niet meer over te steken, Kuti heeft een nieuw adres geopend in Straatsburg Saint-Denis !
Een vrolijke kantine tijdens de lunch, borden om te delen, natuurlijke wijnen en cocktails tijdens het diner, en een bepaald idee van moderne Afrikaanse gastronomie die niet vergeet eer te bewijzen aan familiekeukens en culinaire culturen. De oprichter van het restaurant, de Frans-Kameroen Antoine Lecocq, nam de tijd om 7 maanden door Afrika te reizen om de chef-koks van het land te ontmoeten en op zoek te gaan naar hun eeuwenoude tradities en knowhow.
Het resultaat is een stedelijke pan-Afrikaanse keuken, van Ghana tot Nigeria en Senegal. Met een focus op Afrikaans streetfood, tot aan de inrichting van dit restaurant aan de straatkant, geïnspireerd op Ghanesechopbars.
Er is hier geen mafé of yassa, maar eerder een eigentijdse visie op Afrikaanse gastronomie, zoals masa (een ongelooflijke Nigeriaanse pannenkoek gemaakt van gefermenteerd rijstmeel, halverwege tussen plat brood en pannenkoek) die, hoewel traditioneel geserveerd als bijgerecht bij een stoofpot, centraal staat op Kuti 's bord, in zowel zoete als hartige versies.
Je zult dol zijn op de verbazingwekkende masaFried Chicken (€11 per paar) met zijn sappige, knapperige gebakken kip , gember-baobab mayonaise, piri-piri saus, augurken met hibiscus-infusie en bakbananenchips; of de masa yassa (€12 per paar), met vreselijk smeltende lamssnippers, yassa-uitjes, allocos (gebakken bakbananen), piri-piri saus, bakbananenchips en penja peper om het gerecht een beetje kick te geven.
Op het gebied van comfort biedt Kuti ook kondré, een stoofschotel van bakbananen uit Kameroen (hier in een vegetarische versie met paprika, uien, wilde knoflook, kokosmelk en habaneropeper), Keniaanse salade (€6) met mango, avocado, tomaat, komkommer, rode ui en munt; en de beef plantain balls, beignets gemaakt van aardappel, bakbanaan en rundergehakt, gebakken in gari broodkruim (cassave griesmeel) en geserveerd met een huisgemaakte BBQ-baobab saus.
De Yassa Burger (€14), geserveerd op de tafel ernaast, viel ons op, maar wij kozen voor de Jungle Beat (€14), een nieuwe kijk op mafé met gebakken kip, gele rijst, een lichtzoete pindasaus, allocos, spinazie en Penja peper. De gestoofde gerechten zijn ook verkrijgbaar in een rundvlees- of vegetarische versie. Er is ook een ruim aanbod aan vegetarische en veganistische gerechten voor de liefhebbers, evenals pittige gerechten voor de avonturiers die van een uitdaging houden.
Trots op zijn vrijheid van toon, mengt Kuti inspiraties, bereidingen, specerijen, sauzen en technieken uit verschillende Afrikaanse landen in hetzelfde gerecht, waardoor het geheel een palet van ongekende smaken en texturen krijgt. Wat een traktatie!
Om de reis voort te zetten, zijn de desserts - banaan- en chocoladebeignets (€7), masa choco en pindakaas (€9), panna cotta met hibiscuscoulis (€6) - ideaal, maar helaas was er geen ruimte over omdat de gerechten in zeer royale hoeveelheden werden geserveerd.
Maar mis de zelfgemaakte bissap (€5) of de zelfgemaakte gembersap (€5) niet, beide ontsuikerd maar absoluut betoverend. Met Bomaye slechts een paar straten verderop heeft Kuti zich al gevestigd als een van de pan-Afrikaanse adressen die je niet mag missen in de hoofdstad.
Afrikaanse restaurants in Parijs
Ontdek de veelzijdigheid en diversiteit van de Afrikaanse keuken in de Afrikaanse restaurants van Parijs. Ze zullen je hoofd op hol brengen en je smaakpapillen prikkelen. [Lees verder]
Plaats
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Officiële site
www.instagram.com
Afrikaanse restaurants in Parijs
