Le café de la Conversation, de plaatselijke kantine die je meeneemt op een reis door het 18e arrondissement

De wijk Porte de Montmartre staat bekend om zijn vlooienmarkten en drukte, maar het is ook de thuisbasis van het Maison de la Conversation, dat zijn eigen café-restaurant heeft geopend: het Café de la Conversation.

Met zijn grote houten tafels die doen denken aan een familiemaaltijd, wil het Café de la Conversation een gezellige plek zijn waar mensen elkaar kunnen ontmoeten en met elkaar kunnen praten... En dat is de identiteit van deze nieuwe ruimte die geopend is binnen het Maison de la Conversation, de derde plek die banden wil smeden tussen mensen door middel van workshops, conferenties, gezamenlijke brunches...

De coöperatie Mam'Ayoka staat aan het roer, met een menu dat zowel verantwoord als, bovenal, geëngageerd is. Op het menu kiezen we voor de niet te missen bowls met quinoa, verse of gekookte groenten, gemarineerde kip, plantaardige gehaktballetjes voor de veggieversie... Er is ook keuze uit dagschotels die, zoals de naam al doet vermoeden, dagelijks veranderen (en hetzelfde geldt voor het dessert van de dag en het drankje van de dag). Vandaag biedt Ayat, de chef-kok van Café de la Conversation, ons een traditionele Marokkaanse galette, geïnspireerd op msemen en herwerkt als avocadotoast, geserveerd met een frisse salade van rauwkost. "De beste manier om met mensen te communiceren is door middel van eten," zegt ze.

Dus Mam'Ayoka 's kookkunst mengt culturen, smaken en texturen van over de hele wereld, maar altijd met liefde en vrijgevigheid, op dezelfde manier als onze moeder of grootmoeder deed tijdens familiediners toen we kinderen waren. En met reden: Mam'Ayoka is een uniek concept. De coöperatie helpt vrouwen die ver van hun werk af staan weer aan het werk. Hier maakt het niet uit welke kwalificaties je hebt, of je kunt lezen of schrijven. " Elk van deze vrouwen heeft een talent", legt Ayat uit: dat van koken, op een voorouderlijke manier, in een geest van delen, vrijgevigheid en het in stand houden van familierecepten, kostbaar bewaard (en doorgegeven) van generatie op generatie. Ayat en haar team herzien en moderniseren deze recepten, bieden vegetarische versies (zoals het geval is met veel van de gerechten op het menu!) en maken ze van rauwe ingrediënten gekocht van tuinders in de regio Parijs en van lokale producenten.

Marokkaans, Tunesisch, Braziliaans, Noord-Afrikaans... Al deze verschillende keukens komen samen op de kaart van Café de la Conversation en bieden gerechten voor minder dan €10, ter plekke gemaakte desserts tegen zeer betaalbare prijzen en huisgemaakte dranken tegen onverslaanbare prijzen. De sfeer van een lokale kantine overheerst in Café de la Conversation, waar mensen komen om hun lunchpauze te nemen, de hele dag te telewerken (de wifi is gratis en er zijn stopcontacten), een hapje te eten met de kinderen na school en te genieten van het mooie terras op zonnige dagen.

Al met al is het café een echte plek om te leven, met een geweldig programma aan evenementen in het verschiet, waaronder diners met vreemden, workshops, spelletjes, concerten... Al met al is het een geweldige plek om te ontdekken, en een must in Porte de Montmartre!

Le café de la Conversation, de plaatselijke kantine die je meeneemt op een reis door het 18e arrondissement

Dagboek

_