Daarboven, hoog op de Butte Montmartre, verbergt zich een charmante delicatessenwinkel-restaurant-banketbakkerij (allemaal tegelijk, ja!) die het meer dan waard is om je longen en een paar levenspunten te verliezen om te bereiken. Genoemd Armande naar Judi Dench's personage in de film Le Chocolat, heeft deze minimalistische plek met een klein terras en een grote toonbank met lekkernijen meer dan één truc achter de hand om harten te winnen.
Geopend door chef-kok Margaux Bellorgey en Sébastien Aubé, twee vrienden die elkaar leerden kennen in Saint-Barth (de een richtte de patisserie Une Part de Gâteau op, de ander richtte verschillende zaken op, waaronder Burger Palace en Heiko), kiest Armande voor (schijn) eenvoud, met een kort maar doeltreffend menu van familiegerechten.
Ons basisprincipe is om te vertrouwen op zorgvuldig gekozen, lokale, seizoensgebonden ingrediënten die op verantwoorde wijze worden ingekocht bij kleinschalige producenten. Het resultaat is een reeks recepten die geïnspireerd zijn op de reizen van de twee eigenaren, van Saint-Barth tot Sri Lanka en Andalusië.
Keurigkrabbroodje (€13,50), belegd met krabklauwschilfers, bleekselderij, groene appel, wortel, bieslook en mayonaise; banh mi (€13) met versnipperd Frans rundvlees; verslavende gnocchi met zaatar (€13), gebakken rozemarijn en parmezaancrème; rode bonenhummus met sesamolie; koolsalade met ansjovismayonaise; koude venkelsoep met groene appel... Eenvoudige maar gulle recepten die doen denken aan zondagse lunches met het gezin.
De meeste klassieke diëten zijn vertegenwoordigd, waaronder de eerder genoemde mayonaise en kastanjetaart. Vegetariërs kunnen kiezen uit verschillende salades, die seizoensgebonden zijn.
Chef Margaux Bellorgey, die verantwoordelijk is voor de zoete kant van het menu en die vol is van hartelijkheid en een verlangen om te behagen, onthult een showcase van perfect opgemaakte gebakjes, zoals de citroenmeringue taart (€ 6,50), besprenkeld met zwarte citroen en bergamot; de zwarte sesam- en koffietaart (€ 6,50), met heel weinig suiker; de duivelse chocolade-hazelnoot babka (€4) of de smeltzachte Baskische kaastaart.
En de chocolade van Armande (€5), met kokosmelk en Peruaanse chilipeper, is op zichzelf al de moeite waard. Het is besloten, we gaan graag terug!
