Als La Traboule onze harten al had veroverd, dan is het oordeel duidelijk: dat geldt ook voor zijn kleine broertje (ook al is het veel groter dan La Traboule!), Le Comptoir de la Traboule, een charmant adresje in het 7e arrondissement dat zich sierlijk onderscheidt van de andere eetgelegenheden in de buurt.
Terwijl het gebied rond Champ-de-Mars en de Eiffeltoren bekend staat om zijn restaurants voor mensen met diepe zakken, is Le Comptoir de la Traboule een nieuwkomer op het toneel, met lunchopties die op zijn zachtst gezegd betaalbaar zijn.
Deze plek is zowel een restaurant als een wijnbar en biedt plezier en lekkernijen voor €22 voor twee borden, of €28 voor drie borden tijdens de lunch, met twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en twee desserts op het menu. En de keuken is mooi, rechttoe rechtaan, bistronomisch maar zonder poespas.
Aan de toonbank (de beroemde toonbank waaraan de plek zijn naam dankt), aan de hoge tafels of op het grote terras dat pronkt als de zon schijnt, tovert chef-kok Jun Cho smakelijke gerechten op tafel, die met verve worden geserveerd door een hardwerkend team.
Te beginnen met een must-taste: l'oeuf (€ 6), een echt ervaringsgericht en experimenteel werk bestaande uit een lepel Sichuan peper - naar verluidt verdovend voor de smaakpapillen - gevolgd door een mousse van gerookte schelvis en een gekonfijte eidooier in een uitgeholde eierschaal.
De rest is net zo goed: keurige vitello tonnato (€14), smeuïge aardpeer velouté, perfect ei en aardpeer chips (€12), gnocchi met een zuring velouté en gerookte Griekse yoghurt (€14), rundvlees filet tataki overgoten met een huilende tijgersaus (€17), en zelfs deze perziken, de laatste van het seizoen zeker, weken in een verbena en Timut bessen siroop (€6).
Het andere aspect van Comptoir de la Traboule is natuurlijk de wijnkelder, die zich achter de toonbank bevindt en waar de beste en meest kundige dranken voor iedereen te zien zijn.
De wijnen worden met de hand geselecteerd uit alle hoeken van Frankrijk, met prijzen die variëren afhankelijk van de regio van herkomst en de appellatie, evenals een handvol wijnen per glas die van dag tot dag variëren.
Net als La Traboule, wordt Comptoir de la Traboule gedreven door een echt verlangen om te behagen, en dit is onmiskenbaar duidelijk op het bord en in de glazen. Een heel goed adres om in de gaten te houden.
La Traboule, een bistronomisch restaurant in zakformaat boordevol goede ideeën
La Traboule, een zakrestaurant in Miromesnil, heeft alles in zich om een geweldig restaurant te worden: een bistronomische keuken vol goede ideeën die 's avonds richting gastronomie neigt. [Lees verder]
Plaats
De werkplaats
1 Bis Rue Augereau
75007 Paris 7
Toegang
Ecole Militaire (lijn 8)
Officiële site
comptoirdelatraboule.fr
La Traboule, een bistronomisch restaurant in zakformaat boordevol goede ideeën
