Gebakken ijs? Ja, dat lees je goed. En nee, het is geen vergissing van onze kant. In feite is het een nogal ongewoon, ultra-origineel concept dat voor de allereerste keer verschijnt in de wijk Marais. Op een steenworp afstand van de tuinen van het Palais Royal, in het hart van het 1e arrondissement, openden Romain en Daniela amper een maand geleden Isaka, een koffieshop geïnspireerd door Azië, om je smaakpapillen mee te nemen naar de andere kant van de wereld, zonder Parijs te verlaten.
Romain en Daniela, restaurateurs van beroep, komen al bijna twintig jaar regelmatig in de wijk: zeven jaar lang runden ze hun eigen restaurant Richelieu, op een paar honderd meter vanIsaka. Toen kwam de gezondheidscrisis. Dus werkten ze de afgelopen twee jaar aan een geheim project om Isaka te creëren, een samentrekking van de namen van hun dochters, Isaure en Camille.
Pastelroze muren, een schattig logo en een kawaii, bijna regressief decor: zodra je door de deur stapt, waan je je meteen terug in de kindertijd, en dat is ook de bedoeling. "IJs wordt vooral geassocieerd met de kindertijd", legt Daniela uit, die van dit product haar nieuwe beroep heeft gemaakt door af te studeren met een CAP in ijs. Samen met haar partner Romain - op het werk, zoals in het leven - hebben ze diep gegraven, gestudeerd en hard gewerkt om een concept te bedenken dat even ongewoon als verrassend is, met een menu dat de specialiteiten, smaken en aroma's van Azië samenbrengt. Bij Isaka zul je niet verbaasd zijn over de 'klassieke' smaken van het continent: kokosnoot, passievrucht, lychee, mango, banaan of, origineler, wit konijn (een typisch Aziatisch snoepje), pinda, pandan (een plant met een lichte vanillesmaak), zwarte sesam, zwarte thee met melk of zelfs milo (het equivalent van Nesquik daar).
De must-have van het huis is ongetwijfeld het gefrituurde ijs, een bolletje zelfgemaakt ijs, gepaneerd in panko (Japans sandwichbrood), één minuut - geen seconde langer - in een kokend oliebad gelegd en vervolgens afgetopt met slagroom, gezouten boterkaramel, zelfgemaakte toppings... Afhankelijk van het recept. Als je het op het eerste gezicht niet aandurft, is de combinatie van gefrituurd voedsel en ijs op zijn zachtst gezegd atypisch: de paneerlaag is lichter dan je zou verwachten, het bolletje ijs is nog steeds vrij stevig van binnen en het dessert heeft niet de vettige of misselijkmakende smaak (die je vaak bij gefrituurd voedsel verwacht) die je misschien zou verwachten.
Gebakken ijs of niet, bij Isaka proefden we echt uitstekende mochi, op bestelling gemaakt van een grote ronde bol ijs, door Daniela gerold in een vel rijstdeeg op kamertemperatuur: de combinatie is onovertroffen, de zelfgemaakte sorbets en ijsjes zijn om voor te sterven en de combinatie is duivels (we wegen onze woorden.). Voor fijnproevers die liever geen risico's nemen, serveert Isaka ook traditionele 1, 2 of 3 schepijsjes, in hoorntjes of potten. Of, om je midden in de winter op te warmen, biedt het menu een aantal warme dranken in ongelooflijke kleuren, zoals de Ube latte coco, die ube bevat, een paarse yam die op de Filippijnen wordt geteeld en die de drank een prachtige mauve kleur geeft, of de Thaïse melk latte, die "orange golden hour" kleurt vanwege de Thaise thee die in de drank wordt gebruikt. Er zijn ook gekoelde versies van deze dranken, om de zomerhitte te overleven, met milkshakes, koffies en latte shakes. Kortom, dit is het café waar je droomt van een echt lekker hapje, zomer of winter, of je nu op doorreis bent in de wijk of na een wandeling door de Colonnes de Buren bij het Palais Royal.
prijzen
Boissons chaudes : €2.5 - €5.5
1 boule (cornet ou pot) : €3.5
Boissons froides : €4.5 - €6
Mochi glacé minute : €4.5
2 boules (cornet ou pot) : €6.5
Glace frites (4 parfums au choix) : €6.8
3 boules (cornet ou pot) : €7.5
Officiële site
www.instagram.com
