Sabō: det japanske tesalongen på OGATA Paris

Det er svært få steder i Paris hvor alt ser ut til å gå i sakte film, og hvor du kan ta deg tid til å la sekundene tikke forbi. Dette er dyrebare øyeblikk som japanerne elsker og er vant til å nyte, spesielt under den berømte teseremonien. I Paris finnes det et sted der du kan nyte denne unike opplevelsen. Ta turen til Sabō, tesalongen som ligger i kjelleren påOGATA Paris i 3. arrondissement.

Her kan du nyte te på mange forskjellige måter. Du kan velge å nyte en te etter eget valg sammen med en wagashi, det berømte japanske bakverket. Eller du kan velge Sajiki-menyen, som byr på en uforglemmelig opplevelse med fire teer ledsaget av Ochauke og Wagashi. Et godt råd: Ikke ha det travelt, og sett av minst 1,5 time for å få en garantert god opplevelse.

Smaksprøven begynner med Gyokuro, den berømte eksepsjonelle grønne teen. Den regnes som den edleste grønne teen i den stigende solens land, og den lages etter flere infusjoner ved "lav temperatur", mellom 50 °C og 60 °C. Hva gjør den spesiell? Den har mest umamismak av alle grønne teer!

Hvis du følger te-mesteren Katsuhito Imaizumi i arbeid, vil du oppdage at det er en veritabel kunst å tilberede denne teen, og at den krever svært god teknikk. For å lage en så perfekt te må man være nøye, konsentrert og presis i dosering og temperatur. Hver eneste bevegelse må være presis. Vi blir aldri lei av å se på Katsuhito Imaizumi.

Så er det tid for litt bakverk, i dette tilfellet Moegi, laget av druer og Kokuto Shōchū, overtrukket med matcha.

• Les også
• De beste tesalongene i Paris, tips du bare må se
• Uvanlige og vanvittige kafeer og tesalonger i Paris
• OGATA Paris: det utrolige tempelet for den japanske livskunsten

Vi fortsetter med en sesongbasert infusjon, Sekkicha, som er både tørsteslukkende og velduftende, før vi lar oss fortrylle av den utmerkede Hojicha, en ristet japansk grønn te.

Som tilbehør kan du prøve Ochauke, salte og søte forretter som passer perfekt til den ristede teen.

Og vi avslutter med den uunngåelige, velsmakende og perfekt balanserte matcha-teen. Når det gjelder gourmetsiden, presenterer Sabō oss for et lite trebrett der flere wagashi er vakkert anrettet, blant annet en "Sancho mochi " og en "Kurumi mochi ". Selv velger jeg den deilige "Mame Daifuku " med klebrig rispasta, rød bønnepasta og valnøtter. På den andre siden av gaten finner du " Ice Monaka " (en kule iskrem mellom to vafler)!

Alt i alt vil du komme beroliget og avslappet ut av denne opplevelsen, med den ekstra bonusen at du har oppdaget noen helt unike smaker fra teens verden!

Og som prikken over i-en tilbyr OGATA Paris ' tesalong også workshops for å hjelpe deg med å forstå den eldgamle tekulturen og lære litt mer om teens fordeler og sesongvariasjoner. Besøk den offisielle nettsiden for å finne ut mer.