Et steinkast fra Place de la République lokker en liten, dypblå bod med duften av grillet kjøtt til seg forbipasserende. Navnet, B. Bell, er en hyllest til forrige århundres mest vågale franske skuespiller, Belmondo. Innenfor finner du vakre spyd som snurrer rundt sin egen akse og soler seg i gløden. Det er alt som skal til for at vi får lyst til å gå inn.
Eieren, Stéphane, ønsker oss velkommen med sitt legendariske humør og forklarer ideen bak B. Bell: å tilby vakre brosjer med en vri. Bell: å tilby vakre, franske bro sjer til parisere. Vennligst ikke bruk ordet "kebab" her, det er ikke tanken! Når det gjelder innkjøp, bruker vi upåklagelig fransk kjøtt, langt fra de alarmistiske rapportene til Bernard de la Villardière.
Sausene, der de fleste oppskriftene holdes hemmelige, er hjemmelagde, brødet bakes på stedet, ostene er AOC og grønnsakene er ferske fra markedet. Her står kvaliteten på produktene i høysetet, men oppskriftene har også sitt å si.
Vi har klassikeren Tradition broche, med melkefôret kalvekjøtt og røkt kalkun, urteyoghurtsaus, salatduo, tomater og rødløk; Parisienne, med den samme kjøttduoen, senneps- og honningsaus, Comté d'AOC, grillet sopp, salatduo, tomater og rødløk; og Façon Mignon broche, med grillsaus, Ostari, confitert løk, salatduo, tomater og agurker. Sa du original?
For elskere av fint fjærkre tilbyr B. Bell også oppskrifter basert på deilig marinert kylling, som smelter i munnen og krydres til perfeksjon, her med A La Basquaise, grillet paprika, chili og tomater, og der med Suprême, en yoghurtsaus med urter, honningsennep, grillet sopp, en salatduo, tomater, rødløk og kål.
Og selv biffelskere vil finne noe som faller i smak med en herlig biff- og gulrotkebab (ja, ja!), i likhet med vegetarianere med en kebab laget kun for dem med marinerte grønnsakspucker eller kebab. Selvfølgelig med en god porsjon sprø pommes frites, hjemmelaget som resten av menyen!
Som du sikkert har skjønt, gjenoppfinner B. Bell kunsten å lage franske brochettes, men uten alt oppstyret. Bare med et smil på begge sider av disken!
