Det snakkes ofte om Ritz Paris, men mindre omEcole Ritz Escoffier , som ligger i hjertet av storhotellets kjøkken. I 36 år har skolen gitt opplæring til amatører og profesjonelle gjennom kokke- og konditorkurs rettet mot både nybegynnere og erfarne fagfolk.
I julen 2024 skal vi på oppdagelsesferd på skolen som ligger i hjertet av hotellet. Vi lar oss imponere av julepynten, før vi går ned trappene til dagens lærer: Martin Millouet. Han er tidligere Compagnon du Devoir, der han lærte seg strenghet og jobbet på kjøkkenet til blant andre Jeffrey Cagnes.
Med et oppskriftshefte i den ene hånden, en kaffe og en croissant i den andre, og et splitter nytt forkle, gjerne med navnet vårt på, setter vi i gang med å lage alle fasene i Toasted Vanilla and Caramel Yule Log fraRitz Escoffier School. For å lage denne oppskriften trenger vi til sammen fire timers forberedelsestid. Og ærlig talt, det er ingen dødtid. Etter fire timers hardt arbeid får du en helt ny respekt for kokkene og konditorene som trakterer oss året rundt og i høytiden.
Vi får forklart alle trinnene i fremstillingen av innlegget med vaniljekjeks, sprø og kremet karamell, bayersk mousse og hvit speilglasur, og vi lar oss veilede og hjelpe til i forberedelsene.
Det ble noen tabber (det må det jo bli), men de ble tatt godt hånd om med hjelp fra kokken, noen drypp på speilet (Paris ble ikke bygget på en dag) og litt personlig pynt, men til syvende og sist var det ikke så ille, og stoltheten over den vakre, ferdige tømmerstokken er der for alle å se. Og som journalist hadde hele redaksjonen det veldig gøy med den etterpå.
La oss innse det, dette eksepsjonelle kurset har en pris. Kurset er basert på eksepsjonelle produkter, og det undervises av kokker med ekte ekspertise. Du må regne med å betale 320 euro for det fire timer lange kurset, som inkluderer en logg å ta med hjem, en gourmetvelkomst og et forkle brodert med navnet ditt, for ikke å glemme diplomet som bekrefter din prestasjon.
Det finnes mange andre matlagings- og konditorkurs å velge mellom, fra 270 euro til 1 500 euro for tre hele dager. Lær deg å lage foie gras eller din egen festrett! Vi så i hvert fall ikke tiden gå og koste oss skikkelig til slutt.
Plass
Ritz Paris
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Priser
Du cours de 3h à 3 jours : €270 - €1500
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.ritzescoffier.com
Mer informasjon
a
